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Boucherie Montréal - Producteurs québécois - Ferme Lochette

Ferme Lochette

Établie à Mont Saint-Grégoire en Montérégie, la ferme Lochette offre de l’agneau du Québec de qualité exceptionnelle depuis près de 20 ans. 

Le projet de Pierre Waridel et Michelle Cossette a débuté en 1980 avec une ferme laitière. Les quotas étant trop difficiles à respecter sans travailler en production de masse, ils ont préféré se réorienter en 2003 pour se spécialiser dans la production ovine. « C’était tout un pari mais, avec le recul, on peut dire qu’on a fait le bon choix », raconte Pierre. Quelques années plus tard, les rênes de l’entreprise familiale ont progressivement été transférées à leur fils Alexis qui a officiellement pris la relève en 2017. Il devient ainsi la troisième génération d’agriculteurs.

Alexis - Ferme Lochette

Conscientisé de faire de l’élevage dans le plus grand respect des animaux et d’assurer leur bien-être dès leur naissance, Alexis résume que « pour avoir de l’agneau de qualité, avec une belle tendreté, il faut bien les traiter. Ce n’est pas sorcier ». Une attention particulière est également portée à l’alimentation de ces bêtes. Contrairement aux agneaux de masse, ils sont nourris de maïs et de soja qui sont récoltés des champs en régie biologique, directement derrière la ferme.

Lorsqu’ils ne sont pas dans les pâturages, les quelque trois cents moutons sont séparés dans la grande étable selon les races, les sexes, le temps de gestation pour les brebis et le temps de sevrage pour les agneaux. De ce nombre, environ 15 agneaux de six à sept mois quittent la bergerie chaque semaine. 

Agneau du Québec - Ferme Lochette

On y élève trois races de brebis et chacune d’entre elles a été sélectionné en fonction de sa qualité principale: Les Dorset (museau et pattes noires, laine blanche) pour leur forte croissance et leur instinct maternel, les Romanov (à tête noire, à laine grise) pour leur grande fertilité, leur bonne production laitière et finalement, les Suffolk (tête et extrémités noires, laine blanche) pour leur viande de qualité exceptionnelle. Parmi ces derniers, on dénombre aussi de costauds béliers pour la reproduction. En fonction des besoins qu’a la ferme, Alexis fait alors des croisements entre les meilleurs éléments de chaque pour en accentuer la vigueur et la rusticité.

Parmi les nombreux éleveurs d’agneaux que compte le Québec, rares sont ceux qui transforment et mettent en marché leur produit en plus d’assurer la production. Cela est une réelle valeur ajoutée pour la ferme Lochette puisqu’ils peuvent ainsi offrir des coupes plus variées en plus de desservir certains restaurants.

Ferme Lochette - Agneau

Vous pouvez découvrir les excellents produits de la Ferme Lochette en visitant notre section Agneau. Si vous êtes à la recherche d’inspiration, nous vous suggérons la selle d’agneau, une pièce qui gagne à être connue et qui vous permettra d’apprécier tout le savoir faire d’Alexis et sa famille.

  Ferme Lochette