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Repas des fêtes Ballotine de dinde farcie aux trompettes des maures (Précommandez maintenant pour livraison/cueillette entre le 21 décembre et le 30 décembre)

$128.50

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Description

Repas des fêtes Ballotine de dinde farcie aux trompettes de maures (pour 2 personnes)

Pour un souper des fêtes mémorable, rien de mieux que de se retrouver autour d’un bon repas traditionnel avec les gens qui nous sont chers. Puisque la dinde est un incontournable des fêtes, nous vous la proposons en ballotine agrémentée de sa farce savoureuse qui gardera la viande tendre et juteuse! Pour l'occasion, nous vous proposons une formule comprenant tout le nécessaire pour réaliser un souper festif pour deux personnes. Vous pouvez par la suite ajuster la quantité de repas selon le nombre de convives autour de la table et ajouter parmi nos produits à la carte du temps des fêtes.

 

La boîte contient : 

  • Burrata, purée de courge condimentée, vinaigrette charcutière, chips de pain fumé, granola de tournesol et pain brioché,
  • Ballotine de dinde farcie aux trompette des maures,
  • Gnocchis à la parisienne truffés,
  • Légumes grillés sur feu de bois,
  • Jus de viande au foie gras,
  • Salade verte, vinaigrette aux pommes.

Complétez votre repas avec nos bûches signature.

**Disponible entre le 21 et le 30 décembre**

 

N'oubliez pas d'y inclure votre bûche de Noël !

Producteur

Conseil de cuisson

Entrée de Burrata :
Dans une casserole, à feu doux, porter la purée à température tiède en remuant régulièrement ou réchauffer, à découvert, au micro-ondes.
Tapisser le fond d’une assiette de service avec la purée tiède.
Couper la burrata en 2 portions. Assaisonner la burrata coupée avec poivre et fleur de sel.
Garnir avec la vinaigrette charcutière, le crumble de tournesol et les chips de pain fumé. Servir avec le pain brioché.

Salade :
Dans un bol, mélanger la laitue avec l’échalote marinée et la vinaigrette aux pommes. Parsemer de riz soufflé. Servir et déguster

Ballotine de dinde ou filet de boeuf:
Préchauffer le four à 350 F.
Ne pas sortir la viande du sac. Mettre le sac sous-vide dans un bain d’eau chaude d’environ 60 degrés (l’équivalent de l’eau chaude du robinet) pour 10 minutes.
Retirer du sac et déposer sur une plaque. Réchauffer la ballotine de 15 à 20 minutes au four. Laisser reposer 5 minutes. Couper en petites tranches et servir avec les accompagnements.

Sauce au foie gras :
Dans une petite casserole, à feu doux, porter la sauce à ébullition en remuant régulièrement ou réchauffer au micro-ondes quelques secondes.

Gnocchi à la Parisienne truffés :
Préchauffer le four à 350 F.
Réchauffer au four environ 15 minutes, jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée.

Légumes :
Préchauffer le four à 375°F
Retirer le couvercle et placer la barquette de légumes sur une grille au four et réchauffer 10 à 15 min afin que les légumes soient chaud.
Servir et déguster.

Ingrédients et allergènes

Ballotine de dinde ou filet de boeuf:
Préchauffer le four à 350 F.
Laisser tempérer dans de l’eau chaude du robinet (dans le sac sous-vide) 10 minutes.
Retirer du sac sous-vide et déposer sur une plaque. Réchauffer la ballotine de 15 à 20 minutes au four. Laisser reposer 5 minutes.
Couper en petites tranches et servir dans une assiette.
Ingrédients: Ballotine de dinde (poitrine de dinde, champignon, trompette des maures, échalotte, thym, sel, ail, poivre, vin blanc). Filet de boeuf (Filet mignon, foie gras, trompette des maures, oeuf, boeuf, fond de veau, oignon, carotte, thym)
ALLERGÈNE : oeuf

Sauce au foie gras:
Dans une petite casserole, à feu doux, porter la sauce à ébullition en remuant régulièrement ou réchauffer au micro-ondes quelques secondes.
Ingrédients: Fond de veau, oignon, ail, poivre, thym, vin rouge, foie gras, sel, vinaigre balsamique blanc, beurre.
ALLERGÈNE : lactose.

gnocchis à la parisienne truffés :
Préchauffer le four à 350 F.
Réchauffer au four environ 15 minutes, jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée.
Ingrédients: Gnocchi (farine, oeuf, eau, beurre, fromage cheddar, ciboulette, moutarde de Dijon, sel, pâte de truffe), parmesan, crème, beurre, thym, ail, pangrattato (chapelure, persil, ail, sel, huile d’olive)
ALLERGÈNE : gluten, oeuf, lactose, moutarde

Légumes:
Préchauffer le four à 375°F Placer la barquette de légumes sur une grille au four et réchauffer 10 à 15 min afin que les légumes soient chaud.
Ingrédients: Carotte nantaise, panais, champignon king confit, oignon boiler brûlé.

Informations supplémentaires

Cote :
Maturation : jours
Quantité :
Provenance :
Race :
Portion(s) : 2
Condition :