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Discovering the Bison (Against Net with OS) Available from May 17 to 25, 2024

$230.00
Description

Bison Box (Against Net) Available from May 17 to 25, 2024

It's the perfect time to discover the Bison! Our “Discovering the Deer” box contains a selection of exceptional quality meat raised outdoors by Bison sur mer. Don’t miss this opportunity to cook Quebec Bison in all its splendor!

 

The box contains:

1 counter fillet with bone of 400g 

2 sirloin steaks of 175g each

1 800g Bison Roast

2 packages of frozen bison of 500g

4 bison burger patties, 150g each

2 packages of 300 g of meat for fondue or submarine

Producer

Bison sur mer

Cooking tip

Contre filet avec OS:
Température de cuisson : médium-saignant (56ºC)

- Sortir et tempérer la viande environ 15 minutes avant cuisson.
- Saler généreusement les deux côtés.
- Saisir la viande à feu moyennement élevé environ 3 minutes de chaque côté.
- Réduire l’intensité du feu à moyen et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elle atteigne 54ºC à cœur, en la retournant régulièrement.
- Laisser reposer la viande sur une grille et l’envelopper de papier d’aluminium afin qu’elle gagne les derniers degrés qu’il lui manque.
- Couper le contre-filet avec os dans le sens contraire des fibres et servir.


Rôti:
- Laisser tempérer le rôti 20 à 30 minutes avant la cuisson.
- Préchauffer le four a 450°F.
- Enfourner le rôti en baissant la température du four à 400°F durant 25 a 30 minutes.
- Sortir du four et laisser reposer sous un papier d'aluminium quelques minutes avant de servir.

Température de cuisson : médium-saignant (56ºC)

Sortir et tempérer la viande environ 15 minutes avant cuisson.
Saler généreusement les deux côtés.
Saisir la viande à feu moyennement élevé environ 3 minutes de chaque côté.
Réduire l’intensité du feu à moyen et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elle atteigne 54ºC à cœur, en la retournant régulièrement.
Laisser reposer la viande sur une grille et l’envelopper de papier d’aluminium afin qu’elle gagne les derniers degrés qu’il lui manque.
Servir et déguster.

Ingredients and allergens

Bison

Additional information

Rating :
Curing : jours
Quantity :
Origin :
Race :
Portion(s) : 10 et plus
Condition :