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Discovering the Bison (Tomahawk) Available from May 17 to 25, 2024

$230.00
3.0 kg
Description

Bison Box (Tomahawk) Available from May 17 to 25, 2024

It's the perfect time to discover the Bison! Our “Discovering the Deer” box contains a selection of exceptional quality meat raised outdoors by Bison sur mer. Don’t miss this opportunity to cook Quebec Bison in all its splendor!

The box contains:

 

1 Tomahawk steak of approximately 1kg

2 packages of frozen bison of 500g

1 800g Bison Roast

2 bison scoter steaks, 175 g each

2 packages of 300 g of meat for fondue or submarine

4 bison burger patties, 150g each

Producer

Bison sur mer

Cooking tip

Conseil de cuisson:

Tomahawk
Température de cuisson : médium-saignant (56ºC)

- Sortir la viande et tempérer 20 à 30 minutes avant cuisson
- Saler généreusement chaque côté.
- Saisir la viande à feu moyennement élevé jusqu’à légère coloration sur chaque côté.
- Baisser légèrement la température à feu moyen et laisser la température monter graduellement jusqu’à atteindre 54ºC à cœur en retournant la viande régulièrement.
- Laisser reposer sur une grille et l’envelopper de papier d'aluminium au moins 10 minutes afin qu’elle gagne 2 à 3 degrés supplémentaires.
- Couper le tomahawk de Bison dans le sens contraire des fibres et servir.

Rôti:
- Laisser tempérer le rôti 20 à 30 minutes avant la cuisson.
- Préchauffer le four a 450°F.
- Enfourner le rôti en baissant la température du four à 400°F durant 25 a 30 minutes.
- Sortir du four et laisser reposer sous un papier d'aluminium quelques minutes avant de servir.

Macreuse:
Température de cuisson : médium-saignant (56ºC)

- Sortir et tempérer la viande environ 15 minutes avant cuisson.
- Saler généreusement chaque côté.
- Saisir la viande à feu moyennement élevé environ 3 minutes de chaque côté.
- Réduire l’intensité à feu moyen et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elle atteigne 54ºC à cœur, en la retournant régulièrement.
- Laisser reposer la viande sur une grille et l'envelopper de papier d’aluminium afin d’aller chercher 2 degrés supplémentaires.
- Couper dans le sens contraire des fibres et servir.

Ingredients and allergens

Bison

Additional information

Rating :
Curing : jours
Quantity :
Origin :
Race :
Portion(s) : 10 et plus
Condition :