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Roast beef box

$80.00
Description

Roast beef box

The cold weather is fast approaching and the time for warm, comforting meals has come. That’s why we offer you an all-in-one roasting box! From a succulent Quebec Beef Round Interior Roast, our Roast Box will allow you to have a wonderful, comforting meal with all the accompaniments needed to fill the plate. With all the ingredients in hand, you will manage to warm the heart of the whole family without too much hassle! We work with local farmers in order to offer you pasture-raised Quebec beef. 

The box contains :

  • 1  Québec roast beef(1 kg, fresh)
  • 2 Édouard & Léo sauce (2 x 150 ml, frozen)
  • Butternut squash purée (400 g, frozen )
  • Carrots (200 g, fresh)
  • Gabrielle potatoes (200 g, fresh)
  • Turnips (200 g, fresh)
  • King Mushroom (200 g, fresh)

 

Producer

Les bœufs du Québec que nous offrons sont issus d’élevage en pâturage sans hormone et antibiotique afin d’offrir un bœuf au goût unique, sans toutefois mettre de côté le bien être de l’animal. Grâce au choix rigoureux de nos producteurs, nous vous offrons un bœuf s'équivalent à une qualité AAA ou supérieur en tout temps. De plus, pour assurer un persillage et une tendreté de qualité, les animaux de race Angus sont priorisés.

Cooking tip

Décongeler la purée de courge la veille au réfrigérateur ou la journée même au micro-ondes.
Préchauffer le four à 300ºF.
Saler généreusement chaque côté du rôti.
Dans une poêle à feu élevé, colorer chaque côté du rôti environ 4-5 minutes jusqu’à coloration désirée.
Dans une rôtissoire, déposer déposer la viande dans le fond.
Enfourner environ 50 min-1h ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 54ºC. (Il est conseillé d’utiliser un thermomètre à viande pour la cuisson.) Une fois la cuisson désirée atteinte, sortir du four et envelopper de papier d’aluminium pour au moins 20 minutes.
Pendant ce temps, blanchir les carottes nantaises, les pommes de terre Gabrielle et les rabioles environ 3-4 minutes, pour une cuisson Al Dente. Égoutter.
Couper les carottes et les pommes de terre en tronçons. Dans une poêle à feu vif, ajouter un filet d’huile végétale et colorer environ 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Assaisonner au sel et au poivre au goût.
Réchauffer la purée de courge au four à micro-ondes. Déposer dans la dans un bol et s’assurer qu’elle est bien mélangée.
Dans une petite casserole ou au micro-onde, réchauffer la sauce Édouard et Léo.

Couper le rôti en minces tranches. Assembler des assiettes avec tous les ingrédients et napper les tranches du rôti de sauce Édouard et Léo.
Servir et déguster.

Additional information

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Curing : jours
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