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À la découverte du Bison (Contre Filet avec OS) Disponible du 17 au 25 mai 2024

$230.00
Description

Boîte Bison (Contre Filet) Disponible du 17 au 25 mai 2024

C'est le moment idéal pour découvrir le Bison! Notre boîte « À la découverte du cerf » contient une sélection de viande de qualité exceptionnelle élevée en plein air par la Bison sur mer. Ne manquez pas cette occasion de cuisiner le Bison du Québec dans toute sa splendeur!

 

La Boîte contient:

1 contre filet avec OS de 400g 

2 steaks de surlonge de 175g chaques

1 Rôti de bison de 800g

2 paquets de bison congelé de 500g

4 galettes de burger de bison de 150g chacune

2 paquets de 300 g de viande à fondue ou sous-marin

Producteur

Bison sur mer

Conseil de cuisson

Contre filet avec OS:
Température de cuisson : médium-saignant (56ºC)

- Sortir et tempérer la viande environ 15 minutes avant cuisson.
- Saler généreusement les deux côtés.
- Saisir la viande à feu moyennement élevé environ 3 minutes de chaque côté.
- Réduire l’intensité du feu à moyen et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elle atteigne 54ºC à cœur, en la retournant régulièrement.
- Laisser reposer la viande sur une grille et l’envelopper de papier d’aluminium afin qu’elle gagne les derniers degrés qu’il lui manque.
- Couper le contre-filet avec os dans le sens contraire des fibres et servir.


Rôti:
- Laisser tempérer le rôti 20 à 30 minutes avant la cuisson.
- Préchauffer le four a 450°F.
- Enfourner le rôti en baissant la température du four à 400°F durant 25 a 30 minutes.
- Sortir du four et laisser reposer sous un papier d'aluminium quelques minutes avant de servir.

Température de cuisson : médium-saignant (56ºC)

Sortir et tempérer la viande environ 15 minutes avant cuisson.
Saler généreusement les deux côtés.
Saisir la viande à feu moyennement élevé environ 3 minutes de chaque côté.
Réduire l’intensité du feu à moyen et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elle atteigne 54ºC à cœur, en la retournant régulièrement.
Laisser reposer la viande sur une grille et l’envelopper de papier d’aluminium afin qu’elle gagne les derniers degrés qu’il lui manque.
Servir et déguster.

Ingrédients et allergènes

Bison

Informations supplémentaires

Cote :
Maturation : 14 jours
Quantité :
Provenance : Québec
Race : Bison
Portion(s) : 10 et plus
Condition : Canade