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À la découverte du Bison (Tomahawk) Disponible du 17 au 25 mai 2024

$230.00
3.0 kg
Description

Boîte Bison (Tomahawk) Disponible du 17 au 25 mai 2024

C'est le moment idéal pour découvrir le Bison! Notre boîte « À la découverte du cerf » contient une sélection de viande de qualité exceptionnelle élevée en plein air par la Bison sur mer. Ne manquez pas cette occasion de cuisiner le Bison du Québec dans toute sa splendeur!

La boîte contient:

 

1 Tomahawk de environ 1kg

2 paquets de bison congelé de 500g

1 Rôti de bison de 800g

2 steaks de macreuse de bison de 175 g chacun

2 paquets de 300 g de viande à fondue ou sous-marin

4 galettes de burger de bison de 150g chacune

Producteur

Bison sur mer

Conseil de cuisson

Conseil de cuisson:

Tomahawk
Température de cuisson : médium-saignant (56ºC)

- Sortir la viande et tempérer 20 à 30 minutes avant cuisson
- Saler généreusement chaque côté.
- Saisir la viande à feu moyennement élevé jusqu’à légère coloration sur chaque côté.
- Baisser légèrement la température à feu moyen et laisser la température monter graduellement jusqu’à atteindre 54ºC à cœur en retournant la viande régulièrement.
- Laisser reposer sur une grille et l’envelopper de papier d'aluminium au moins 10 minutes afin qu’elle gagne 2 à 3 degrés supplémentaires.
- Couper le tomahawk de Bison dans le sens contraire des fibres et servir.

Rôti:
- Laisser tempérer le rôti 20 à 30 minutes avant la cuisson.
- Préchauffer le four a 450°F.
- Enfourner le rôti en baissant la température du four à 400°F durant 25 a 30 minutes.
- Sortir du four et laisser reposer sous un papier d'aluminium quelques minutes avant de servir.

Macreuse:
Température de cuisson : médium-saignant (56ºC)

- Sortir et tempérer la viande environ 15 minutes avant cuisson.
- Saler généreusement chaque côté.
- Saisir la viande à feu moyennement élevé environ 3 minutes de chaque côté.
- Réduire l’intensité à feu moyen et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elle atteigne 54ºC à cœur, en la retournant régulièrement.
- Laisser reposer la viande sur une grille et l'envelopper de papier d’aluminium afin d’aller chercher 2 degrés supplémentaires.
- Couper dans le sens contraire des fibres et servir.

Ingrédients et allergènes

Bison

Informations supplémentaires

Cote :
Maturation : 14 jours
Quantité :
Provenance : Québec
Race : Bison
Portion(s) : 10 et plus
Condition : Canada