Bavette de boeuf du Québec

2 bavettes de bœuf du Québec

Cette pièce aux longues fibres peut parfois être difficile à manger. Par contre, une fois bien marinée et avec une cuisson saignante ou médium, elle peut se marier à toutes les occasions. Faites la cuire sur le BBQ ou dans une poêle très chaude et surprenez vos amis par vos talents de maître du grill.

Les bœufs du Québec que nous offrons sont issus d’élevage en pâturage sans hormone et antibiotique afin d’offrir un bœuf au goût unique, sans toutefois mettre de côté le bien être de l’animal. Grâce au choix rigoureux de nos producteurs, nous vous offrons un bœuf s'équivalent à une qualité AAA ou supérieur en tout temps. De plus, pour assurer un persillage et une tendreté de qualité, les animaux de race Angus sont priorisés.

Température de cuisson : médium-saignant (56ºC)

- Sortir et tempérer la viande environ 15 minutes avant cuisson.
- Saler généreusement chaque côté.
- Saisir la viande à feu moyennement élevé environ 3 minutes de chaque côté.
- Réduire le feu à moyenne intensité et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elle atteigne 54ºC à cœur, en la retournant régulièrement.
- Laisser reposer la viande sur une grille et l'envelopper de papier d’aluminium afin d’aller chercher les 2 degrés supplémentaires
- Couper dans le sens contraire des fibres (spécialement pour la bavette étant donné qu’elle est très fibreuse) et servir.

Boeuf du Québec

Cote : AAA
Maturation : 14 jours
Quantité :2
Provenance : Qc
Race : Angus
Portion(s) : 2
Condition : Frais