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Côte de boeuf du Québec (PRIME)

$92.00
900 g
Description

Côte de bœuf du Québec (PRIME)

Pour le fanatique des pièces de viande d’envergure, voici la côte de bœuf du Québec. La côte de bœuf est l’une des pièces les plus prisées des amateurs de grillades. Grâce à sa couche de gras externe et sa cage osseuse, nous pouvons nous permettre de la faire vieillir très facilement. Ce vieillissement permet d’attendrir la viande et de décupler son goût à la fois beurré et noisette.

    Producteur

    Les petits producteurs bovins certifiés qui font partie de la nouvelle association québécoise adhèrent au programme de production de bœuf durable (VBP+). Ceci leur permet de démontrer aux consommateurs que leur exploitation respecte les normes les plus élevées en matière de sécurité alimentaire, de bien-être animal ainsi que le respect de l'environnement.

    Chaque éleveur assure une alimentation basée sur une recette préétablie par des agronomes, ce qui assure une viande bien persillée, tendre et savoureuse ainsi que le bon développement de l'animal. La production est contrôlée tout au long du processus par Agri Traçabilité Québec (ATQ) et elle est régulièrement suivie par des vétérinaires pour assurer un développement sain.

    Conseil de cuisson

    Température de cuisson : médium-saignant (56ºC)

    - Sortir la viande et tempérer 20 à 30 minutes avant cuisson.
    - Saler généreusement chaque côté.
    - Saisir la viande à feu moyennement élevé jusqu’à légère coloration sur chaque côté.
    - Baisser légèrement la température à feu moyen et laisser la température monter graduellement jusqu’à atteindre 54ºC à cœur en retournant la viande régulièrement.
    - Laisser reposer sur une grille et l'envelopper de papier d'aluminium au moins 10 minutes afin qu’elle gagne 2 à 3 degrés supplémentaires.
    - Couper la côte de bœuf dans le sens contraire des fibres et servir.

    Ingrédients et allergènes

    Boeuf du Québec Prime

    Informations supplémentaires

    Cote : Prime
    Maturation : jours
    Quantité :1
    Provenance : Qc
    Race :
    Portion(s) : 3 à 4 / 4 à 5
    Condition : Frais