Rack de côtes de boeuf entier vielli 28 jours IPE (Prime)

Rack entier de côtes de bœuf (prime) vieilli 28 jours d’environ 8,5 kg.

Pour les amateurs de grillades d’envergure, nous vous proposons d’avoir votre propre rack entier de côtes de bœuf vieilli 28 jours! Pour des événements hors du commun, vous ferez saliver tous les convives avec cette succulente et majestueuse pièce. Vieilli pour vous afin d’attendrir la viande et d’en décupler le goût à la fois beurré et noisette, préparez-vous à vivre des émotions fortes!

Le poids affiché est le poids maximal qui pourrait être offert. Cependant, le poids est sujet à varier selon l’arrivage du produit. Le prix affiché est de 561$, à raison de 66$/kg et sera le prix facturé à l’achat. Nous ajustons par la suite le prix selon le poids réel du produit avec un remboursement sur votre carte de crédit.

Un vieillissement personnalisé vous est également offert. Si vous désirez un vieillissement d'une plus longue durée, veuillez communiquer avec nous.

Vous pouvez recevoir le rack entier dans un sac d'emballage alimentaire ou coupé en deux, trois ou quatre dans des sacs sous-vide. Veuillez le noter en commentaire lors de votre achat, l'emballage entier dans un sac d'emballage alimentaire sera fait par défaut.

L'Île-du-Prince-Édouard est reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses élevages. Dans le but de vous faire découvrir des produits d'exception, nous vous invitons à découvrir le travail de leur savoir-faire. Cette réputation n’est pas le fruit du hasard. Élevés selon un cahier de charge très strict qui prône le bien-être animal, ces bœufs sont sans hormones et exempt d'antibiotiques à l'abattage. Ce sont des agriculteurs, qui depuis plusieurs générations, travaillent avec ardeur dans l’unique but de nous offrir un produit de qualité qui fait de ce bœuf ce qu’il est aujourd’hui. La sélection "Blue Dot" de l'Île-du-Prince-Édouard correspond au grade Prime, ce qui représente les bœufs canadiens de la plus haute qualité et des plus persillés.

Température de cuisson : médium-saignant (56ºC)

- Préchauffer le four à 350°F
- Sortir la viande et tempérer 20 à 30 minutes avant cuisson.
- Saler généreusement chaque côté.
- Saisir le morceau entier à feu moyennement élevé jusqu’à bonne coloration sur chaque côté.
- Continuer la cuisson au four jusqu’à ce que la température interne atteigne 54ºC à cœur.
- Laisser reposer sur une grille et l'envelopper de papier d'aluminium au moins 10 minutes afin qu’elle gagne 2 à 3 degrés supplémentaires.
- Couper la côte de bœuf dans le sens contraire des fibres et servir

Bœuf IPE

Cote : Prime
Maturation : 28 jours
Quantité :1
Provenance : IPE
Race : Angus
Portion(s) : 25 à 30
Condition : Frais