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Short ribs (côtes courtes) de boeuf du Québec

$29.00
1000 g
Description

Short ribs (côtes courtes) de bœuf du Québec

Une coupe de choix pour tous les épicuriens et amoureux de la nouveauté. Fait à partir de la côte courte du bœuf, le short rib est un muscle qui travaille beaucoup et demande donc un peu de travail. Il gagne à être mariné durant une nuit ou d’être cuit à basse température afin que la chair se détache facilement de l’os. Cette majestueuse pièce de viande saura plaire à tous, en braisé ou sur le grill! 

 

      Producteur

      Les bœufs du Québec que nous offrons sont issus d’élevage en pâturage sans hormone et antibiotique afin d’offrir un bœuf au goût unique, sans toutefois mettre de côté le bien être de l’animal. Grâce au choix rigoureux de nos producteurs, nous vous offrons un bœuf s'équivalent à une qualité AAA ou supérieur en tout temps. De plus, pour assurer un persillage et une tendreté de qualité, les animaux de race Angus sont priorisés.

      Conseil de cuisson

      Temps de cuisson : minimum 3h à 300ºF

      - Sortir et laisser tempérer la viande environ 20 minutes avant cuisson.
      - Saler généreusement chaque côté.
      - Saisir la viande à feu moyennement élevé jusqu’à légère coloration de chaque côté.
      - Déposer votre viande sur une garniture de légumes (carotte, oignon, ail) dans le fond d’une rôtissoire et cuire au moins 2h30 à couvercle fermé.
      - Retirer le couvercle pour les dernières 30 minutes.
      - Sortir du four et laisser reposer environ 10 à 15 minutes.
      - Servir et déguster.

      Ingrédients et allergènes

      Bœuf du Québec

      Informations supplémentaires

      Cote : AAA
      Maturation : 14 jours
      Quantité :1
      Provenance : Qc
      Race : Angus
      Portion(s) : 3 à 4
      Condition : Frais