Miels d'Anicet
Miels d’Anicet, une ferme apicole fondée en 2001 par Anicet Desrochers et Anne-Virginie Schmidt, produit une gamme de miels biologiques dans les Hautes-Laurentides en prenant soin d’avoir la plus petite empreinte possible sur l’environnement.
Bien qu’Anicet soit né dans une famille d’apiculteurs, il lui a fallu un voyage à l’Île de la Réunion où il rencontre une famille d’apiculteurs créoles qui récolte du miel de litchi pour décider de consacrer sa vie aux abeilles. Cette expérience s’avère une révélation pour lui et il décide alors d’étudier la biologie des abeilles à Vancouver. À son retour au Québec, il s’installe dans la région où il a grandi et crée son entreprise de production de miel sauvage et de ruches, mais aussi d’élevage d’abeilles reines. Deux années plus tard, Anne-Virginie, son amoureuse qui est comptable de formation, se joint à lui dans l’aventure.
Située au pied de la montagne du Diable, cette miellerie propose du miel brut et cru, c’est-à-dire sans filtration, ce qui permet de conserver des traces de pollen, de propolis et de cire d’abeille. Elle procède également à une extraction à froid qui assure la conservation des arômes, mais aussi des valeurs nutritives. Le produit est récolté avec le plus grand des respects dans les 1500 ruches parsemées dans la campagne de Ferme-Neuve, une région forestière qui a conservé une diversité de fleurs sauvages presque unique au Québec. Cet emplacement joue un grand rôle sur le goût unique du produit: entourées de champs exempts de tout pesticides, les abeilles sont libres de se promener et de butiner une flore variée: merisier, cerisier et pissenlit au printemps; tilleul, trèfle, vesce, framboisier, crucifère et mélilot à l’été; eupatoire, verge d’or et aster à l’automne.
Miels d’Anicet produit entre 60 000 à 75 000 kilos de miel annuellement et commercialise plusieurs variétés, chacune déployant un univers particulier de saveurs. Découvrez cette diversité d’arômes complexes qui évoluent au fil des saisons avec le miel Automne qui offre un goût délicat et fruité avec des notes vanillées, d’abricot et de cire d'abeille ou le miel Été qui a plutôt un goût délicat et frais, avec des notes florales et mentholées. Dans tous les cas, la recette est simple : éviter les manipulations de l’homme et laisser le miel dans son état pur.
Nous utilisons aussi leur miel biologique aromatique dans la marinade de certains de nos produits, comme c’est le cas avec notre poulet précuit au citron confit et romarin, ou encore notre bavette de bœuf mariné de l'Île-du-Prince-Édouard.