Côte de porc Beaurivage du Québec sur l'os

2 côtes de porc Beaurivage du Québec sur l’os

Idéale sur le BBQ ou à la poêle, la côte de porc avec os est le mariage parfait entre tendreté et goût. La longe étant l’une des parties les plus tendres du porc, elle saura ravir tous les palais. Cuite sur l’os, vous y développerez un goût incomparable. En effet, l’os offre à la viande une certaine protection qui lui permet de perdre moins rapidement son humidité lors de la cuisson.

La Ferme de porc de Beaurivage est une entreprise familiale située à St-Patrice-de-Beaurivage qui se spécialise dans l’élevage de porcs et de porcelets à l’engrais. Possédant plus de 100 ans d’expertise, leurs méthodes d’élevage sont très humaines et respectueuses de l’environnement et de l’animal. La moulée, créée sur place, est 100% végétale à base de grains de grande qualité. De plus, les animaux sont élevés sans antibiotiques, médicament et autre sous-produit et sans hormone ou stimulant de croissance.

Température de cuisson : Rosé - 62ºC

- Sortir la côte de porc du frigo et laisser tempérer 15 minutes avant cuisson.
- Saler généreusement chaque côté de la viande.
- Saisir chaque côté à feu moyennement élevé jusqu’à légère coloration.
- Baisser l’intensité du feu à médium et cuire jusqu’à l’obtention de 60ºC à cœur, en tournant la viande régulièrement.
- Sortir du feu et laisser reposer environ 10 minutes enveloppé de papier d’aluminium afin que la viande gagne 2 degrés supplémentaires.
- Servir et déguster.

Porc Beaurivage du Québec

Cote :
Maturation : jours
Quantité :2
Provenance : Qc
Race : Beaurivage
Portion(s) : 2
Condition : Frais