Repas des fêtes pour deux: Rôti de filet mignon (Précommandez maintenant pour livraison/cueillette entre le 18 décembre et le 31 décembre)

Pour 2 personnes

Pour un souper des fêtes mémorable, rien de mieux que de se retrouver autour d’un bon repas traditionnel avec les gens qui nous sont chers. Épatez vos convives avec ce rôti de filet mignon fondant : un favori des gourmands! Pour l'occasion, nous vous proposons une formule comprenant tout le nécessaire pour réaliser un souper festif pour deux personnes. Vous pouvez par la suite ajuster la quantité de repas selon le nombre de convives autour de la table et ajouter quelques-uns de nos produits à la carte du temps des fêtes.

La boîte comprend:

• Entrée de gnocchi sardi à la courge
• Salade endive et raddichio
• Rôti de filet mignon de boeuf
• Concassé de betteraves, stracciatella et pomegrenade
• Purée de panais, légumes rôtis et canneberge marinée
• Jus de viande au piment brûlé
• Pain brioché maison et beurre fouetté

**Les bûches ne sont pas inclues dans la boîte. Vous pouvez les pré-commander ici.**

ÉTAPES PRÉLIMINAIRES

- Sortir la viande et le beurre au piment Gorria du réfrigérateur minimum 30 min avant de commencer à cuisiner.
- Préchauffer le four à 375°F.
- Remplir un gros récipiant d'eau chaude (environ 50°C).
- Apporter une casserole à ébullition pour les gnocchetti.

* Vous pouvez commencer à préparer les entrées froides pendant que les plats chauds sont en cuisson.

FILET DE BOEUF

- Ne pas sortir la viande du sac sous-vide. Mettre le sac dans le récipiant d'eau chaude pendant 15 minutes.
- Retirer le couvercle les légumes pendant 15 minutes.
- Retirer la viande du sac et déposer sur une plaque. Réchauffer la viande de 7 à 10 minutes au four. Laisser reposer 5 minutes.
- Enlever les couvercles de la purée de panais et de la sauce Édouard & Léo et réchauffer-les au micro-ondes pendant 2 minutes ou dans 2 petites casseroles.
- Couper la viande en tranches et dresser tous les éléments dans l'assiette. Garnir de sauce Édouard & Léo, pétales et canneberges.

GNOCCHETTI SARDI

- Sortir les gnocchetti du sac et faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée 3 minutes.
- Enlever les couvercles de la purée de courge et de la sauce cacio e pepe et réchauffez-les au micro-ondes pendant 2 minutes ou dans 2 petites casseroles.
- Une fois les pâtes cuites, les mélanger à la sauce cacio e pepe.
- Déposer la purée de courge chaude dans le fond d'un bol de service et ajouter les gnocchetti enrobés de sauce par-dessus.
- Garnir de pangrattato, de pousses de basilic et de copeaux de parmesan.

SALADE D'HIVER AUX ENDIVES

- Dans un bol mélanger les feuilles d'endive et de radicchio avec la vinaigrette citron-érable.
- Dresser dans une assiette et garnir de poires, de riz soufflé et de pousses d'oseille sanguine.

SALADE DE BETTERAVE

- Déposer la stracciatella dans une assiette.
- Dresser les betteraves sur la stracciatella avec la vinaigrette pomme grenade et les échalotes marinées. Garnir avec la roquette et les graines de citrouilles.

PAIN BRIOCHÉ ET BEURRE PIMENT GORRIA

- Enlever le couvercle du pain brioché et faites-le cuire dans son emballage pendant 5 minutes.
- Servir avec le beurre au piment Gorria.

* À CONSOMMER PRÉFÉRABLEMENT DANS LES 2 À 3 JOURS SUIVANT LA RÉCEPTION.

SALADE D'HIVER AUX ENDIVES
Endive, radicchio, poire marinée (vinaigre balsamique blanc, sucre, sel, vin blanc), oseille sanguine, riz sauvage, vinaigrette (citron confit, sel, poivre, huile d’olive, sirop d’érable).

Allergènes : Sulfites.

SALADE DE BETTERAVE
Betterave rouge, roquette, stracciatella, graines de citrouille, vinaigrette (citron, huile d’olive, pomme grenade, balsamique blanc, échalote, sel, poivre).

Allergènes : Blé, sulfites.

FILET DE BOEUF
Filet de boeuf : boeuf, sel.

Purée de panais : panais, beurre, sel, vinaigre de
balsamique blanc.

Allergènes : Produits laitiers, sulfites.

Légume rôtis et condiment : panais, carotte, chou de
Bruxelles, canneberge marinée, oignon cipollini
mariné (balsamique blanc, vin blanc, sucre, sel).

Allergènes : Sulfites.

Sauce Édouard & Léo : échalote, thym, fond de veau
(carotte, ail, oignon, os de boeuf & veau), vin rouge,
sel, poivre, beurre, Pâte de piments brûlés (poivron
rouge, piment portugais, eau, sucre, vinaigre de
balsamique blanc, sel).

Allergènes : Sulfites, produits laitiers.

GNOCCHETTI SARDI
Gnocchetti : oeuf, semoule de blé dur, farine blanche,
huile d’olive, sel.

Allergènes : oeufs, blé.

Sauce cacio e pepe : crème 35%, beurre, oignon,
poivre, sel, parmesan.

Allergènes : Produits laitiers.

Purée : courge butternut, beurre, sel, balsamique blanc.

Allergènes : Produits laitiers, sulfites.

Garnitures : pangrattato (chapelure, persil, citron),
basilic, parmesan.

Allergènes : Blé, produits laitiers.

PAIN BRIOCHÉ ET BEURRE AU PIMENT GORRIA
Farine, beurre, oeuf, levure, sel, lait, sucre.
Beurre et piment Gorria.

Allergènes : Blé, oeufs, produits laitiers.

Cote:

Maturation:Jours

Quantité:

Provenance:

Race:

Portion(s):

Condition:

Producteur: Edouard et Leo