Boîte de la fête des pères

Boîte fête des pères  (en précommande pour les 18,19, 20 et 21 juin)

La fête des pères, c'est l’occasion parfaite pour dire à un papa à quel point il est aimé en se rassemblant en famille autour d’une bonne table. Pour souligner ce jour spécial, nous vous proposons un succulent festin afin que vous puissiez profiter des grillades de l’été et rendre papa heureux.

Le 21 juin prochain, gâtez un papa merveilleux avec cette boîte! 

Conçue pour 2 personnes, la boîte fête des pères comprend :

• Mozzarella de bufflonne du Québec, asperge, radis frais, menthe et crouton de pain brioché
• Ravioli à la ricotta, morille du québec, consommé de champignon et pain fumé
• Picanha de boeuf, chimichurri d'oignon vert, cipollini, soubise, rabiole et courgette vert
• Focaccia maison au romarin et beurre fouetté à la fleur de sel
• Crémeux au chocolat et fève de tonka, fraise fraîche et brownie

* Sortir le beurre fouetté et la picanha du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer à cuisiner.
* Préchauffer le four à 350 ℃.
* Remplir une casserole d’eau bouillante salée pour la cuisson des raviolis.
* Remplir un gros récipient d’eau chaude d’environ 50℃ (l’équivalent de l’eau chaude du robinet).

Salade d’asperges et mozzarella
* Dans un bol mélangez les asperges avec la vinaigrette.
* Dans une assiette, disposez les asperges, la mozzarella et les radis.
* Garnir de croûtons et de feuilles de menthe.

Ravioli
* Dans une casserole, porter l’eau à ébullition et cuire les raviolis de 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
* Pendant ce temps, réchauffer doucement le consommé de champignons dans une casserole.
Égoutter les raviolis.
* Dans le fond d’un bol, verser le consommé et y déposer les raviolis et les morilles.
* Garnir de vrille de pois, d’oignon brûlé mariné et de chips de pain fumé.

Picanha
* Ne pas sortir la picanha du sac. Mettre le sac sous-vide dans le récipient d’eau chaude pendant 15 min.
* Retirer le couvercle et enfourner les légumes pendant 15 minutes.
* Retirer la viande du sac et déposer sur une plaque.
* Réchauffer environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que la picanha soit bien chaude.
* Déposer la viande sur une grille et laisser reposer 5 minutes avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
* Enlever le couvercle et faire chauffer la purée d’oignon et le jus de viande au micro-onde pendant 2 minutes ou chauffez-les dans deux petites casseroles.
* Dresser tous les éléments dans l’assiette et garnir de chimichurri d’oignon vert. Accompagner la picanha de son jus de viande.

Focaccia
Réchauffer au four à 350 °F (180 °C) pendant 5 min.
Servir avec le beurre fouetté.

Crémeux chocolat, fève de tonka, fraises, brownie
* Vous n’avez rien à faire, ouvrir et déguster !

À venir

Cote:

Maturation:Jours

Quantité:

Provenance:

Race:

Portion(s): 2

Condition:

Producteur: Édouard et Léo