BOÎTE ST-VALENTIN (Précommandez maintenant pour les 12, 13, 14 ou 15 février)

Célébrez la St-Valentin en tête-à-tête intime dans le confort de votre foyer grâce à notre boîte repas pour 2 personnes. Vous serez assurément charmés par son contenu gourmand qui nécessite que très peu de préparation.  

Précommandez votre souper d'amoureux dès maintenant pour les 12, 13, 14 ou 15 février.

La boîte contient:

• Truite confite accompagnée d'une vinaigrette au babeurre aux herbes, chips de pomme de terre, ratte et huile d'aneth.
• Un pain brioché maison, beurre fouetté et fleur de sel.
• Cappelleti à la ricotta, beurre d'oursin, poireaux confits et condiments aux œufs de truite.
• Pintade du Québec, mousseline de pomme de terre, betterave rouge, maïtaké, shimeji mariné et jus de viande à la carminée.
• Entremet au chocolat et insert à la framboise et à la pistache.

Comme au restaurant, à la maison!

ÉTAPES PRÉLIMINAIRES
• Tempérer le dessert 2h avant le service,
ou laisser décongeler 24h au réfrigérateur.
• Sortir la pintade et le beurre à la fleur
de sel du réfrigérateur au moins 30 min.
avant de commencer à cuisiner.
• Préchauffer le four à 375°F.
• Remplir un gros récipiant d’eau chaude
d’environ 60°C (l’équivalent de l’eau
chaude du robinet).
• Apporter une casserole d’eau salée à
ébullition pour les cappelletti.

TRUITE
• Ne pas sortir la truite du sac sous-vide.
Mettre le sac sous-vide dans le récipiant
d’eau chaude pendant 5 à 10 minutes.
• Réchauffer les pommes de terre sur une
plaque tapissée de papier parchemin 7 min.
• Mettre la vinaigrette dans le fond d'une
assiette, disposer les pommes de terre sur la
vinaigrette.
• Retirer la truite du sac et déposer sur les
pommes de terre.
• Décorer avec un filet d’huile d’aneth et garnir
avec les chips et les pousse d’oseille sanguine.

CAPPELLETTI À LA RICOTTA
• Sortir les cappelletti du sac et faire cuire dans
une casserole d’eau bouillante salée environ
3 min. (jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface),
puis égoutter.
• Chauffer le beurre d’oursin dans une poêle et
ajouter les cappelletti pour les enrober.
• Étaler un peu de beurre d’oursin dans le fond
d’un bol et placer les cappelletti enrobés.
• Garnir avec le poireau, le condiment au
caviar de truite et les pousse de moutarde.

PINTADE
• Ne pas sortir la pintade du sac sous-vide.
Mettre le sac sous-vide dans le récipiant
d’eau chaude pendant 10 minutes.
• Retirer le couvercle et enfourner les bette-
rave et les champignons pendant 10 min.
• Retirer la pintade du sac et déposer sur une
plaque tapissée de papier parchemin.
• Réchauffer la viande 15 minutes au four et
laisser reposer 5 minutes.
• Enlever les couvercles de la mousseline et du
jus de viande, et réchauffez-les au micro-
ondes 2 minutes ou dans 2 petites casseroles.
• Couper la pintade en 2 portions et dresser
tous les éléments. Garnir de jus de viande,
radis, shimeji mariné et pousse de betterave.

PAIN BRIOCHÉ MAISON ET BEURRE
• Enlever le couvercle du pain brioché et cuire
dans son emballage pendant 5 minutes.
Servir avec le beurre fouetté à la fleur de sel.

ENTREMET CHOCOLAT, FRAMBOISE, PISTACHE
• Servir et savourer !

TRUITE
Truite confite, vinaigrette au babeurre aux herbes, pomme de terre ratte, chips de pomme de terre, huile d'aneth et oseille sanguine.
Allergènes : Poisson, lactose, moutarde

CAPPELLETTI À LA RICOTTA
Cappelletti : oeuf, huile d’olive, vin blanc, farine,
semoule de blé, sel, ricotta, poivre, jus de citron.
Allergènes : oeuf, blé, lactose, sulfite.

Beurre d’oursin : oursin, vin blanc, piment Gorria,
échalote francaise, beurre, sel.
Allergène : Lactose, sulfite, Crustacé/Mollusque

Caviar de truite : Caviar de truite, aneth, échalotte francaises marinée, vinaigre vin blanc, vin blanc, sucre, sel,
poivre, huile d’olive.
Allergène : sulfite, poisson.

Poireau confit : poireau, thym, huile d’olive, sel.
pousse de moutarde.

PINTADE
Pintade : pintade, sel, huile d’olive, thym.

Légumes : betterave rouge, maïtaké, shimeji, radis
melon, sel, huile de canola, vinaigre de vin blanc, vin
blanc, sucre, sel, pousse de betterave.
Allergène : sulfite

Mousseline de pomme de terre : pomme de terre,
lait, sel, beurre.
Allergène : Lactose

Jus de viande à la Carminée : os de boeuf, oignon, carotte, ail, feuille de laurier, poivre, thym, pomme, sucre, beurre, Carminée.
Allergène : Lactose

PAIN BRIOCHÉ MAISON ET BEURRE
Farine, beurre, margarine, oeuf, levure, fleur de sel,
lait, sucre.
Allergène : Blé, Lactose, oeuf

ENTREMET CHOCOLAT, FRAMBOISE, PISTACHE
Sucre à glacer, pistache, farine, poudre à pâte, fleur
de sel, beurre, trimoline, oeuf, sucre, feuilletine (soja),
huile, pectine NH, gélatine, framboise, sucre, crème
35%, chocolat Cacao Barry noir 64% et au lait 41%,
glucose, beurre de cacao.
Allergène : Lactose, Blé, Porc, Soya, Noix

Cote:

Maturation:Jours

Quantité:

Provenance:

Race:

Portion(s): 2

Condition: Frais

Producteur: Edouard et Leo