Steak de macreuse de boeuf du Québec

Bien que méconnue du public, vous gagnerez à coup sûr à goûter cette merveilleuse pièce. Très persillée, la macreuse provient de l’épaule du bœuf, plus précisément de la région de l’omoplate, ce qui lui confère une tendreté remarquable. Offrant un goût prononcé, la macreuse est une belle alternative à la bavette. Grillée ou poêlée à feu vif et servie médium-saignante, elle saura surprendre vos invités et faire de vous un as du grill.

Température de cuisson : médium-saignant (56ºC)

- Sortir et tempérer la viande environ 15 minutes avant cuisson.
- Saler généreusement chaque côté.
- Saisir la viande à feu moyennement élevé environ 3 minutes de chaque côté.
Réduire l’intensité à feu moyen et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elle atteigne 54ºC à cœur, en la retournant régulièrement.
- Laisser reposer la viande sur une grille et l'envelopper de papier d’aluminium afin d’aller chercher 2 degrés supplémentaires.
- Couper dans le sens contraire des fibres et servir.

Boeuf du Québec

Cote:AAA

Maturation:14Jours

Quantité:

Provenance: Qc

Race: Angus

Portion(s):

Condition: Frais

Producteur: Les bœufs du Québec que nous offrons sont issus d’élevage en pâturage sans hormone et antibiotique afin d’offrir un bœuf au goût unique, sans toutefois mettre de côté le bien être de l’animal. Grâce au choix rigoureux de nos producteurs, nous vous offrons un bœuf s'équivalent à une qualité AAA ou supérieur en tout temps. De plus, pour assurer un persillage et une tendreté de qualité, les animaux de race Angus sont priorisés.