La Ferme des Quatre-Temps

Située à Hemmingford en Montérégie, la Ferme des Quatre-Temps est un projet agricole mené par Jean-Marie Fortier et son équipe qui a pour mission d'exploiter une ferme à échelle humaine à la fois diversifiée et en harmonie avec la saisonnalité du terroir. Ils y cultivent des légumes biologiques, élèvent des bœufs, porcs et poules de manière respectueuse et transforment leurs viandes ainsi que celles de partenaires en charcuteries et saucissons artisanaux.

Prenant place sur un vaste domaine de 160 acres de terre, elle est conçue pour permettre différentes activités agricoles, soit:

• 8 acres pour la production maraîchère d’une quarantaine de variété de légumes suivant les méthodes bio-intensives, un système de culture permettant d’obtenir plus de rendement sur des petites surfaces;
• 60 acres de pâturage pour les bœufs et poules;
• 40 acres d'îlots boisés pour les porcs qui y vivent en rotation;
• Une cuisine de production pour la transformation et la préparation de charcuteries et saucissons artisanaux.

Inspirée par les réalisations de l’Américain Eliot Coleman, pilier du maraîchage bio à petite échelle et mentor de Jean-Martin, cette entreprise sociale se base sur des principes d’agroécologie et de permaculture. Ces modèles visent à maximiser le rendement des surfaces cultivables restreintes tout en veillant à la préservation de la biodiversité et de la fertilité des sols. Cela signifie donc de ne pas utiliser de fertilisants ni de pesticides, en plus de devoir opter pour des techniques sans labour et des outils non mécanisés. 

La Ferme des Quatre-Temps sert également de lieu de formation pour les apprentis agriculteurs qui souhaitent s’outiller pour éventuellement développer leur propre projet. 

Nous sommes fiers de collaborer avec eux pour la production artisanale de nos charcuteries et de peaufiner ensemble leurs recettes afin d'avoir des saveurs biens propres à Édouard et Léo. Préparé à la main en petits lots, notre saucisson est réalisé avec notre échine et cuisse de porc Beaurivage élevé durablement qui sont mélangés à notre pâte de piments brûlés et des aromates biologiques de leurs jardins.