Nos bouchers respectent toujours leur promesse de préparer des produits d'une qualité exceptionnelle, c'est pourquoi ils vous dévoilent deux méthodes pour bien décongeler la viande.
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Saumurer une dinde, ça fait vraiment la différence. L'essayer, c'est l'adopter! C'est simple: le saumurage relève ses saveurs, la rend plus tendre et tellement plus juteuse. Voici les astuces simplissimes de notre équipe...
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Si vous cherchez à rehausser la saveur de votre viande à griller sur le barbecue, les marinades sèches (familièrement appelées dry rubs) ainsi que les marinades sont tout indiquées. Les deux étant...
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Le processus minutieux qu'est le vieillissement de la viande, qui peut également être appelé « maturation », permet de l'attendrir et d’amplifier son goût. Ainsi, plus le temps passe, plus elle devient...
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Avez-vous remarqué que plusieurs de nos recettes débutent en mentionnant de saisir et faire colorer la viande dans une poêle à feu vif? Cette coloration, appelée réaction de Maillard, confère plus de saveurs...
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Les produits biologiques comportent de nombreux bienfaits en plus d'être fiables puisqu’ils sont vérifiables de la terre à la table. Il peut toutefois être difficile de cerner ce que signifie...
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Au Canada, nous classifions la viande bovine sous 4 catégories qui sont principalement différenciés par l’âge du boeuf ainsi que son degré de persillage: Prime, AAA, AA et A.
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Le persillage désigne les petits filaments de graisse qui parsèment la viande et il est l'un des critères pour attribuer le grade de qualité d'une viande.
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En vous procurant l'un de nos ensembles des producteurs, vous mettez la main sur une variété de produits du Québec frais, à un prix avantageux.
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