À la découverte du cerf (précommandez-la pour l'obtenir entre le 4 et le 11 avril)

Boîte À la découverte du cerf rouge

C'est le moment idéal pour découvrir le cerf rouge! Notre boîte « À la découverte du cerf » contient une sélection de viande de qualité exceptionnelle, naturellement maigre, élevée en plein air par la ferme Richard Lemay à Saint-André-d'Argenteuil. Ne manquez pas cette occasion de cuisiner le cerf du Québec dans toute sa splendeur!

La boîte contient 7 repas pour 2 personnes

• 2 côtes de cerf (frais)
• 2 Rôtis de cerf ficelé de 500g (frais)
• 1 550g d'osso bucco de cerf (frais)
• 1 Braisé de cerf façon bourguignonne (frais)
• 2x 400g de viande hachée 50% cerf  et 50% boeuf (congelé)
• sauce Édouard et Léo (congelé)

La ferme Richard Lemay

Conseil de cuisson du cerf (gigots, côtes et T-bone) : saisir les pièces de chaque côté dans une poêle et finir au four à 420°F pour atteindre une température interne de 58°C. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher et servir.

Comment réchauffer l’épaule de cerf : Dans un bain d'eau chaude provenant du robinet (60°C), laisser tremper le sac sous-vide contenant l’épaule de cerf pendant 15 minutes. Retirer du sac, servir et déguster

Épaule de cerf braisée: cerf rouge du Québec, carotte, oignons, beurre, vinaigre balsamique blanc, pâte de piment brûlé, vin rouge, thym, sel, épices

Cote :
Maturation : jours
Quantité :
Provenance : Qc
Race : Cerf rouge
Portion(s) :
Condition : frais