Boîte temps des sucres

Le temps des sucres s'amorce au Québec! En l'honneur de cette saison où le sirop d'érable coule à flots, nous vous avons concocté un menu gourmand à déguster dans le confort de votre maison.

Pour l’occasion, nous avons quelque peu revu certains classiques de la cabane à sucre pour leur apporter notre touche Édouard et Léo.

Composée pour rassasier 4 à 6 personnes, notre boîte du temps des sucres comprend :

• Saucisses à l’érable faites de porc du Québec (16 unités);
• Jambon cuit sur os laqué à l’érable (500g);
• Betteraves rouges marinées (500g)
• Ragoût de boulettes d'antan (500g)
• Fèves au lard (400g)
• Soupe aux pois (500g)
• Pâté à la viande (style tourtière)
• Légumes Grillés
• Oreilles de crisse
• Tarte au sucre

Dépêchez-vous de commander ce festin, il est disponible pour un temps limité!

MODE DE PRÉPARATION

TOURTIÈRE

• Garder la tourtière congelée.
• Préchauffer votre four à 350˚ F.
• Enfourner la tourtière de 1h à 1h30, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et le centre de la tourtière bien chaud.
• Ingrédients: pâte (farine, beurre, lait, oeuf, sel), porc, boeuf, pomme de terre, oignon, bouillon (os de veau, carotte, oignon, pâte de tomate, épices, ail), piment gorria, sel, épices.

JAMBON 

• Faire tempérer durant 15 minutes.
• Badigeonner le jambon avec l’excédent de sauce contenue dans le sac avant de le déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
• Cuire au four à 350˚ F pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit chaud et légèrement coloré. 
• Ingrédients:  jambon cuit sur os, sirop d’érable, beurre (*notre jambon est cuit sur os avec amour. L’os sera retiré lors du portionnement).

LÉGUMES RACINES RÔTIES

• Retirer le couvercle et enfourner pour 12 minutes à 350˚ F jusqu'à ce que les légumes soient chaud.
• Ingrédients: carottes, panais, oignon rouge marinée, Graines de moutarde (vin blanc, vinaigre de vin blanc, sel, moutarde)

RAGOÛT DE BOULETTES D'ANTAN

• Dans un chaudron, chauffer de l’eau à environ 60˚C.
• Déposer le sac de ragoût directement dans l’eau et réchauffer 15 minutes. Ne laissez pas l’eau bouillir.
• Une fois le tout réchauffé, retirer le sac de l’eau et le couper pour verser son contenu dans un plat de service.

• Ingrédients:  boulettes (porc, boeuf, œuf, chapelure, oignon, épices, sel, poivre, ail); Sauce (demi-glace, porc effiloché, sarriette, épices, sel, poivre, farine, beurre, fécule de maïs).

FÈVES AU LARD

• Dans un petit chaudron, chauffer de l’eau à environ 60˚C
• Déposer le sac de fèves au lard directement dans l’eau et réchauffer 15 minutes. Ne laissez pas l’eau bouillir.
• Une fois le tout réchauffé, retirer le sac de l’eau et le couper pour verser son contenu dans un plat de service.
• Ingrédients:  haricots navy, porc, oignon, mélasse, ketchup, moutarde, vinaigre de cidre de pomme, eau, sel, poivre.

SAUCISSES À L’ÉRABLE

• Réchauffez dans une poêle à feu doux pendant environ 4 minutes en les retournant régulièrement. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
• Ingrédients: porc, bœuf, sel, poivre, sirop d'érable, beurre.

SOUPE AUX POIS

• Dans une petite casserole, à feu doux, chauffer en remuant régulièrement jusqu’à frémissement. Servir et déguster.
• Ingrédients: Pois concassé, carotte, céleri, oignon, porc, fond de volaille, fond de porc, beurre, sel, poivre

BETTERAVES ROUGES MARINÉES

• Ouvrir et déguster.
• Ingrédients: betteraves, vinaigre de vin blanc, vin blanc, sucre, eau, sel, graines de moutarde, laurier.

OREILLES DE CRISSE  

• Ouvrir et déguster.
• Ingrédients: Porc, Sel, huile de canola.

TARTE AU SUCRE :

• Conserver congelé puis réchauffer au four à 350˚F de 8 à 10 minutes.
• Ingrédients: farine, œuf,  sirop d’érable, sucre, cassonade, crème 35%, beurre, fécule de maïs, sel

Saucisses Érables:
Ingrédients: porc, bœuf, sel, poivre, sirop d'érable, beurre
Allergènes: Porc, produits laitiers

Jambon à l'érable:
Ingrédients: jambon cuit sur os, sirop d’érable, beurre
Allergènes: Porc, produits laitiers

Betteraves marinées:
Ingrédients: Betterave rouge, laurier, graines de moutarde, vin blanc, vinaigre de cidre, sucre, eau, sel
Allergènes: Moutarde, sulfites

Ragoût de boulettes:
Ingrédients: porc, boeuf, œuf, chapelure, oignon, épices, sel, poivre, ail, demi-glace, porc effiloché, sarriette, épices, farine, beurre, fécule de maïs
Allergènes: Porc, oeufs, gluten, moutarde, produits laitiers

Fèves au lard:
Ingrédients: Haricots navy, porc, oignon, mélasse, ketchup, moutarde, vinaigre de cidre de pomme, eau, sel, poivre
Allergènes: Sulfites, porc, moutarde

Légumes rôtis:
Ingrédients: carottes, panais, oignon rouge marinée, Graines de moutarde (vin blanc, vinaigre de vin blanc, sel, moutarde)
Allergènes: Moutarde, sulfites

Soupe au poids:
Ingrédients: Pois concassé, carotte, céleri, oignon, porc, fond de volaille, fond de porc, beurre, sel, poivre
Allergènes: Porc, produits laitiers, moutarde

Oreilles de crisse:
Ingrédients: Porc, sel, huile de canola
Allergènes: Porc

Tourtière:
Ingrédients: pâte (farine, beurre, lait, oeuf, sel), porc, boeuf, pomme de terre, oignon, bouillon (os de veau, carotte, oignon, pâte de tomate, épices, ail), piment gorria, sel, épices.
Allergènes: Gluten, produits laitiers, oeufs, porc, moutarde, sulfites

Tarte au sucre:
Ingrédients: farine, œuf, sirop d’érable, sucre, cassonade, crème 35%, beurre, fécule de maïs, sel.
Allergènes: Gluten, produits laitiers, oeufs

Cote :
Maturation : jours
Quantité :
Provenance : Qc
Race :
Portion(s) :
Condition :