Faux-filet de boeuf IPE (Prime)

FAUX-FILET DE BOEUF IPE (PRIME)

Pour tous les amateurs de viande juteuse et savoureuse, voici notre faux-filet de bœuf de l'Île-du-Prince-Édouard. Bien que cette pièce soit faible en gras, elle offre un goût savoureux et une tendreté remarquable lorsqu’elle est tranchée épaisse et cuite saignante. Excellent en rôti, poêlé ou grillé, le faux-filet vous permettra de partager un repas rempli de saveurs avec vos convives, sans trop d’efforts.

L'Île-du-Prince-Édouard est reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses élevages. Dans le but de vous faire découvrir des produits d'exception, nous vous invitons à découvrir le travail de leur savoir-faire. Cette réputation n’est pas le fruit du hasard. Élevés selon un cahier de charge très strict qui prône le bien être animal, ces bœufs sont sans hormones et exempt d'antibiotiques à l'abattage. Ce sont des agriculteurs, qui depuis plusieurs générations, travaillent avec ardeur dans l’unique but de nous offrir un produit de qualité qui fait de ce bœuf ce qu’il est aujourd’hui. La sélection "Blue Dot" de l'Île-du-Prince-Édouard correspond au grade Prime, ce qui représente les bœufs canadiens de la plus haute qualité et des plus persillés.

Température de cuisson : médium-saignant (56ºC)

- Sortir et tempérer la viande environ 15 minutes avant cuisson.
- Saler généreusement chaque côté.
- Saisir la viande à feu moyennement élevé environ 3 minutes de chaque côté.
- Réduire l’intensité du feu à moyen et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elle atteigne 54ºC à cœur, en la retournant régulièrement.
- Laisser reposer la viande sur une grille et l'envelopper de papier d’aluminium afin qu’elle gagne gagne 2 degrés supplémentaires.
- Couper le faux-filet dans le sens contraire des fibres et servir.

Boeuf IPE

Cote : Prime
Maturation : 7 jours
Quantité :1
Provenance : IPE
Race : Angus
Portion(s) : 2
Condition : Frais