Steaks de filet mignon du Québec (PRIME)

2 steaks de filet mignon de bœuf du Québec (PRIME)

Qui ne raffole pas d’un délicieux filet mignon? Provenant de la pointe fine du filet de bœuf, ce muscle n’est pas très sollicité par l’animal dans son quotidien et offre ainsi la pièce la plus tendre possible, d’où le pourquoi elle est si prisée par les amateurs de bœuf. Bien que très maigre, cette pièce de viande offre une finesse inégalée et est fondante en bouche. Excellente grillée ou poêlée avec une cuisson saignante, vous pourrez impressionner tous vos amis en leur préparant une grillade des plus divines!

Les petits producteurs bovins certifiés qui font partie de la nouvelle association québécoise adhèrent au programme de production de bœuf durable (VBP+). Ceci leur permet de démontrer aux consommateurs que leur exploitation respecte les normes les plus élevées en matière de sécurité alimentaire, de bien-être animal ainsi que le respect de l'environnement.

Chaque éleveur assure une alimentation basée sur une recette préétablie par des agronomes, ce qui assure une viande bien persillée, tendre et savoureuse ainsi que le bon développement de l'animal. La production est contrôlée tout au long du processus par Agri Traçabilité Québec (ATQ) et elle est régulièrement suivie par des vétérinaires pour assurer un développement sain.

Température de cuisson : saignant (54ºC)

- Sortir et laisser tempérer la viande environ 15 minutes avant cuisson.
- Saler généreusement chaque côté.
- Saisir la viande à feu élevé environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à légère coloration.
- Réduire l’intensité du feu et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle atteigne 52ºC à cœur, tout en retournant régulièrement la viande.
- Laisser reposer la viande dans un papier d’aluminium pendant 10 minutes afin qu’elle gagne 2 degrés supplémentaires.
- Servir et déguster.

Bœuf du Québec Prime

Cote : Prime
Maturation : jours
Quantité :2
Provenance : Qc
Race :
Portion(s) : 2
Condition : Frais