Le temps des sucres s'amorce au Québec! En l'honneur de cette saison où le sirop d'érable coule à flots, nous vous avons concocté un menu gourmand à déguster dans le confort de votre maison.
Pour l’occasion, nous avons quelque peu revu certains classiques de la cabane à sucre pour leur apporter notre touche Édouard et Léo.
Composée pour rassasier 4 à 6 personnes, notre boîte du temps des sucres comprend :
- Saucisses à l’érable faites de porc du Québec (16 unités);
- Jambon cuit sur os laqué à l’érable (500g);
- Betteraves rouge marinées (500g)
- Ragoût de boulettes d'antan (500g)
- Fèves au lard (400g)
- Soupe au pois (500g)
- Pâté à la viande (style tourtière)
- Oreilles de crisse
- Tarte au sucres
Dépêchez-vous de commander ce festin, il est disponible pour un temps limité!
MODE DE PRÉPARATION
TOURTIÈRE
- Garder la tourtière congelée.
-
Préchauffer votre four à 350˚ F.
- Enfourner la tourtière de 1h à 1h30, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et le centre de la tourtière bien chaud.
- Ingrédients: pâte (farine, beurre, oeuf, eau), appareil (porc, pomme de terre, oignon, sel, poivre).
JAMBON
- Faire tempérer durant 15 minutes.
- Badigeonner le jambon avec l’excédent de sauce contenue dans le sac avant de le déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
- Cuire au four à 350˚ F pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit chaud et légèrement coloré.
- Ingrédients: jambon cuit sur os, sirop d’érable, beurre (*notre jambon est cuit sur os avec amour. L’os sera retiré lors du portionnement).
Légumes racines rôties
- Retirer le couvercle et enfourner pour 12 minutes à 350˚ F jusqu'à ce que les légumes soient chaud.
- Ingrédients: carottes, panais, oignon rouge marinée (vin blanc, vinaigre de vin blanc, sel, sel)
Ragoût de boulettes d'antan
- Dans un chaudron, chauffer de l’eau à environ 60˚C.
- Déposer le sac de ragoût directement dans l’eau et réchauffer 15 minutes. Ne laissez pas l’eau bouillir.
- Une fois le tout réchauffé, retirer le sac de l’eau et le couper pour verser son contenu dans un plat de service.
-
Ingrédients: boulettes (porc, boeuf, œuf, chapelure, oignon, épices, sel, poivre, ail); Sauce (demi-glace, porc effiloché, sarriette, épices, sel, poivre, farine, beurre, fécule de maïs).
FÈVES AU LARD
- Dans un petit chaudron, chauffer de l’eau à environ 60˚C
- Déposer le sac de fèves au lard directement dans l’eau et réchauffer 15 minutes. Ne laissez pas l’eau bouillir.
- Une fois le tout réchauffé, retirer le sac de l’eau et le couper pour verser son contenu dans un plat de service.
-
Ingrédients: haricots navy, porc, oignon, mélasse, ketchup, moutarde, vinaigre de cidre de pomme, eau, sel, poivre.
SAUCISSES À L’ÉRABLE
- Réchauffez dans une poêle à feu doux pendant environ 4 minutes en les retournant régulièrement. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
-
Ingrédients: porc, bœuf, sel, poivre, sirop d'érable, beurre.
SOUPE AUX POIS
- Dans une petite casserole, à feu doux, chauffer en remuant régulièrement jusqu’à frémissement. Servir et déguster.
- Ingrédients: Pois concassé, carotte, céleri, oignon, porc.
BETTERAVES JAUNES MARINÉES
- Ouvrir et déguster.
- Ingrédients: betteraves, vinaigre de vin blanc, vin blanc, sucre, eau, sel.
OREILLES DE CRISSE
- Ouvrir et déguster.
-
Ingrédients: Porc, Sel.
TARTES AUX SUCRE :
- Conserver congelé puis réchauffer au four à 350˚F de 8 à 10 minutes.
- Ingrédients: farine, oeuf, sirop d’érable, sucre, cassonade, crème 35%, beurre, fécule de maïs, sel.
