Bavette de boeuf IPE (Prime)

2 BAVETTES DE BOEUF IPE 

Cette pièce aux longues fibres peut parfois être difficile à manger. Par contre, une fois bien marinée et avec une cuisson saignante ou médium, elle peut se marier à toutes les occasions. Faites-la cuire sur le BBQ ou dans une poêle très chaude et surprenez vos amis par vos talents de maître du grill.

L'Île-du-Prince-Édouard est reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses élevages. Dans le but de vous faire découvrir des produits d'exception, nous vous invitons à découvrir le travail de leur savoir-faire. Cette réputation n’est pas le fruit du hasard. Élevés selon un cahier de charge très strict qui prône le bien-être animal, ces bœufs sont sans hormones et exempt d'antibiotiques à l'abattage. Ce sont des agriculteurs, qui depuis plusieurs générations, travaillent avec ardeur dans l’unique but de nous offrir un produit de qualité qui fait de ce bœuf ce qu’il est aujourd’hui. La sélection "Blue Dot" de l'Île-du-Prince-Édouard correspond au grade Prime, ce qui représente les bœufs canadiens de la plus haute qualité et des plus persillés.

Température de cuisson : médium-saignant (56ºC)

- Sortir et tempérer la viande environ 15 minutes avant cuisson.
- Saler généreusement chaque côté.
- Saisir la viande à feu moyennement élevé environ 3 minutes de chaque côté.
- Réduire le feu à moyenne intensité et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elle atteigne 54ºC à cœur, en la retournant régulièrement.
- Laisser reposer la viande sur une grille et l'envelopper de papier d’aluminium afin d’aller chercher les 2 degrés supplémentaires.
- Couper dans le sens contraire des fibres (spécialement pour la bavette étant donné qu’elle est très fibreuse) et servir.

Boeuf IPE

Cote : Prime
Maturation : 7 jours
Quantité :2
Provenance : IPE
Race : Angus
Portion(s) : 2
Condition : Frais