Côte de porc Berkshire

Découvrez nos côtes de porc Berkshire, une viande d'exception qui saura ravir les palais les plus exigeants. Issue de porcs élevés avec soin, dans le respect des traditions, cette viande bénéficie d'un marbrage unique, garantissant tendreté et richesse de saveurs à chaque bouchée.

Température de cuisson : Rosé - 62ºC

- Sortir la côte de porc du frigo et laisser tempérer 15 minutes avant cuisson.
- Saler généreusement chaque côté de la viande.
- Saisir chaque côté à feu moyennement élevé jusqu’à légère coloration.
- Baisser l’intensité du feu à médium et cuire jusqu’à l’obtention de 60ºC à cœur, en tournant la viande régulièrement.
- Sortir du feu et laisser reposer environ 10 minutes enveloppé de papier d’aluminium afin que la viande gagne 2 degrés supplémentaires.
- Servir et déguster.

Cote :
Maturation : jours
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