Dinde farcie au citron et piment brûlé

Une combinaison parfaite d'ingrédients soigneusement sélectionnés pour créer une farce délicieusement épicée, rehaussée par la fraîcheur du citron. Préparez-vous à un festin de saveurs exquises qui fera sensation lors de vos repas festifs. 

Ingredients :

- 2 oignons hachés
- 1 gousse d'ail
- 60 ml de beurre fondu
- 250 ml de panko ou de chapelure de pain
- 500 g de porc de Beaurivage haché
- 2 zestes de citron râpés à la microplane
- 2 œufs
- Le jus de deux citrons
- 60 ml de pâte de piment brûlé
- Sel et poivre

Préparation :

1. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons et l'ail, et cuire jusqu'à ce que les légumes soient dorés. Réserver et laisser tiédir.
2. Mélanger tous les ingrédients ensemble.
3. Farcir la dinde avec la farce.

Cuisson :

- Température de cuisson : 82ºC
1. Préchauffer le four à 425ºF.
2. Déposer la dinde dans une rôtissoire.
3. Cuire environ 30 minutes.
4. Réduire la température à 325ºF. Pour une dinde de 6 kg, continuer la cuisson environ 2 heures de plus ou jusqu'à ce que la température à l'intérieur de la cuisse soit de 80ºC. Arroser 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
5. Laisser reposer votre dinde hors du four environ 20 minutes afin qu'elle gagne les degrés supplémentaires.
6. Servir et déguster.