Repas des fêtes pour deux: Rôti de filet mignon au foie gras et morilles (Précommandez maintenant pour livraison/cueillette entre le 19 décembre et le 30 décembre)

Repas de fêtes Rôti de filet mignon au foie gras et morilles pour 2 personnes

Pour un souper des fêtes mémorable, rien de mieux que de se retrouver autour d’un bon repas traditionnel avec les gens qui nous sont chers. Épatez vos convives avec ce rôti de filet mignon fondant mettant en vedette le foie gras: un favori des gourmands! Pour l'occasion, nous vous proposons une formule comprenant tout le nécessaire pour réaliser un souper festif pour deux personnes. Vous pouvez par la suite ajuster la quantité de repas selon le nombre de convives autour de la table et ajouter quelques-uns de nos produits à la carte du temps des fêtes.

La boîte comprend:

• Salade de carottes et orange sanguine
• Salade verte
• Rôti de filet mignon au foie gras 
• Concassé de bettraves et champignon shiitake
• Gratin dauphinois Édouard et Léo
• Purée d'oignon et sauce foie gras Édouard et Léo
• Focaccia maison

**Les bûches ne sont pas inclues dans la boîte. Vous pouvez les pré-commander ici.**

Edouard et Leo

Entrée de carotte grillée
Laisser reposer les carottes à température pièce une quinzaine de minutes.
Mélanger les carottes à la vinaigrette et déposer dans l'assiette. Ajouter les suprêmes d'orange et la pomme grenade.
Garnir avec pumpernickel et les pousses d’oseille sanguine.

Petite verdure
Dans un bol, mélanger la laitue avec l’oignon mariné et la vinaigrette à l’ail noir.

Ballotine de dinde ou Filet de boeuf
Préchauffer le four à 375°F.
Ne pas sortir la viande du sac. Mettre le sac sous-vide dans un bain d’eau chaude d’environ 60°F (l’équivalent de l’eau chaude du robinet) pour 15 minutes.
Retirer du sac et déposer sur une plaque. Réchauffer la ballotine de 5 à 10 minutes au four. Laisser reposer 5 minutes. Couper en petites tranches et servir avec les accompagnements.

Purée aux oignons
Réchauffer la purée dans une petite casserole à feu doux ou au four micro-ondes quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit chaude.

Légumes
Préchauffer le four à 375°F.
Retirer le couvercle et placer la barquette de légumes sur une grille au four et réchauffer 10 à 15 min afin que les légumes soient chauds.
Servir et déguster.

Sauce au foie gras
Dans une petite casserole, à feu doux, porter la sauce à ébullition en remuant régulièrement ou réchauffer au micro-ondes quelques secondes.

Gratin de pommes de terre
Enlever le couvercle de plastique du plat de gratin de pommes de terre. Enfourner à 375°F pendant 20 minutes. Servir et déguster.

Focaccia
Réchauffer légèrement au four jusqu’à la température désirée.

Salade de carotte : Carotte, sel, orange sanguine, pomme grenade, pumpernickle, beurre, cassonade, huile de canola, moutarde, oeuf, oseille sanguine, balsamique blanc.
ALLERGÈNES : oeuf, lactose, moutarde

Salade verte : Mesclun, concombre, radis, vinaigrette (ail noir, moutarde, balsamique blanc, huile de canola)
ALLERGÈNES : moutarde

Filet de boeuf : Filet mignon, blanc d'oeuf, morilles, champignons, sel, poivre, crème, beurre, échalotte française, ciboulette.
ALLERGÈNE : Lactose

Purée aux oignons : oignon, beurre, vin blanc, sel, poivre.
ALLERGÈNE : Lactose

Légumes : Betterave rouge, betterave jaune, shitaké, oignon, sel, huile.
Condiment de betterave : betteraves, balsamique blanc, graine de moutarde, sel, poivre.
ALLERGÈNE : moutarde

Sauce au foie gras : Fond de veau (carotte, ail, oignon, os de veau), foie gras, échalotte, thym, vin blanc, sel, beurre.
ALLERGÈNE : Lactose

Gratin de pomme de terre : Pomme de terre, crème, vin blanc, échalotte, oignon, beurre, fromage, persil, ciboulette
ALLERGÈNE : Lactose

Foccacia : Farine blanche, eau, farine de seigle, huile d’olive,sucre, sel, levure.
ALLERGÈNE : Gluten

Cote :
Maturation : jours
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