Steaks de filet mignon IPE (Prime)

2 steaks de filet mignon

Qui ne raffole pas d’un délicieux filet mignon? Provenant de la pointe fine du filet de bœuf, ce muscle n’est pas très sollicité par l’animal dans son quotidien et offre ainsi la pièce la plus tendre possible, d’où le pourquoi elle est si prisée par les amateurs de bœuf. Bien que très maigre, cette pièce de viande offre une finesse inégalée et est fondante en bouche. Excellente grillée ou poêlée avec une cuisson saignante, vous pourrez impressionner tous vos amis en leur préparant une grillade des plus divine!

L'Île-du-Prince-Édouard est reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses élevages. Dans le but de vous faire découvrir des produits d'exception, nous vous invitons à découvrir le travail de leur savoir-faire. Cette réputation n’est pas le fruit du hasard. Élevés selon un cahier de charge très strict qui prône le bien-être animal, ces bœufs sont sans hormones et exempt d'antibiotiques à l'abattage. Ce sont des agriculteurs qui, depuis plusieurs générations, travaillent avec ardeur dans l’unique but de nous offrir un produit de qualité qui fait de ce bœuf ce qu’il est aujourd’hui. La sélection "Blue Dot" de l'Île-du-Prince-Édouard correspond au grade Prime, ce qui représente les bœufs canadiens de la plus haute qualité et des plus persillés.

Température de cuisson : saignant (54 ºC)

- Sortir et laisser tempérer la viande environ 15 minutes avant cuisson.
- Saler généreusement chaque côté.
- Saisir la viande à feu moyennement élevé environ 2 minutes de chaque côté.
- Après coloration, réduire l’intensité du feu et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle atteigne 52 ºC à cœur, tout en la retournant régulièrement.
- Laisser reposer la viande dans un papier d’aluminium pendant 10 minutes afin qu’il gagne 2 degrés supplémentaires.
- Servir et déguster.

Boeuf IPE

Cote : Prime
Maturation : 7 jours
Quantité :2
Provenance : IPE
Race : Angus
Portion(s) : 2
Condition : Frais