Cuisse de canard confite du Québec (1)

Vieillie durant une semaine avant sa préparation pour rendre sa chair d’un fondant incomparable, notre cuisse de canard confite est idéale pour les repas rapides comme pour les grandes occasions. Confite tranquillement à 72ºC durant 12h, il ne vous reste plus qu’à la réchauffer avant d’être émerveillé par ce succulent confit. 

La cuisse de canard est une viande qui peut être sèche et raide sous la dent lorsqu’elle est cuite trop rapidement. Pourtant, lorsqu’elle est apprêtée à basse température durant plusieurs heures, elle nous offre un produit tendre et juteux.

Temps de préparation : 15 min à 425ºF

- Décongeler la veille ou dans de l'eau tiède une vingtaine de minutes avant la cuisson.
- Préchauffer le four à 425ºF.
- Sortir la cuisse du sac et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
- Cuire environ 15 min ou jusqu’à ce que la peau de la cuisse soit légèrement colorée et croustillante.
- Servir et déguster.

*** Pour en faire une viande effilochée sans os, vous n’avez qu’à plonger le sac dans une eau chaude à 60 ºC pour 15 minutes. Une fois la cuisse bien chaude sortez la de son sac et retirez la chair de l’os.

Cuisse de canard, gras de canard, sel, genièvre, laurier, poivre.

Cote:

Maturation:14Jours

Quantité: 1

Provenance: qc

Race: Mulard

Portion(s): 1

Condition: Frais

Producteur: Tous nos canards proviennent de la ferme La Canardière. Établie au Québec depuis 1988, La Canardière se spécialise dans l’élevage de canards nourris au maïs entier. Ce savoir-faire qui se partage depuis maintenant plusieurs générations, fait de leur canards un produit d’exception reconnu par des dizaines de chefs et qui se retrouve dans plusieurs grandes tables du pays.