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Cuisses de canard confites du Québec

450 g
$27.00

Détails sur ce produit

Condition : Congelé
Morceau(x) :2 × 225 g
Maturation :14 jours
Race :Mulard
Provenance : Québec

2 Cuisses de canard confites du Québec

 Vieillies durant une semaine avant sa préparation pour rendre sa chair d’un fondant incomparable, nos cuisses de canard confites sont idéales pour les repas rapides comme pour les grandes occasions. Confites tranquillement à 72ºC durant 12h, il ne vous reste plus qu’à les réchauffer avant d’être émerveillé par ce succulent confit. 

La cuisse de canard est une viande qui peut être sèche et raide sous la dent lorsqu’elle est cuite trop rapidement. Pourtant lorsqu’elle est apprêtée à basse température durant plusieurs heures elle nous offre un produit tendre et juteux.

 

Tous nos canards proviennent de la ferme La Canardière. Établie au Québec depuis 1988, La Canardière se spécialise dans l’élevage de canards nourris au maïs entier. Ce savoir-faire qui se partage depuis maintenant plusieurs générations, fait de leur canards un produit d’exception reconnu par des dizaines de chefs et qui se retrouve dans plusieurs grandes tables du pays. 

 

Conseil :

Temps de préparation : 15 min à 425ºF

  • Décongeler la veille ou dans de l'eau tiède une vingtaine de minutes avant la cuisson.
  • Préchauffer le four à 425ºF
  • Sortir les cuisses du sac et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
  • Cuire environ 15 min ou jusqu’à ce que la peau de la cuisse soit légèrement colorée et croustillante.
  • Servir et déguster.


Pour en faire une viande effilochée sans os, vous n’avez qu’à plonger le sac dans une eau chaude à 60 ºC pour 15 minutes. Une fois la cuisse bien chaude sortez la de son sac et retirez la chair de l’os.