Côtes d'échine de porc Beaurivage du Québec

Côtes d'échine de porc Beaurivage du Québec

Dotée d’un persillage unique, cette côte prélevée dans l'échine est d’une tendreté et d’un goût savoureux remarquable propre aux porcs de race Beaurivage. Toute sa saveur se révèle particulièrement lorsque grillée sur le barbecue, avec une cuisson rosée. 

La Ferme de porc de Beaurivage est une entreprise familiale située à St-Patrice-de-Beaurivage qui se spécialise dans l’élevage de porcs et de porcelets à l’engrais. Possédant plus de 100 ans d’expertise, leurs méthodes d’élevage sont très humaines et respectueuses de l’environnement et de l’animal. La moulée, créée sur place, est 100% végétale à base de grains de grande qualité. De plus, les animaux sont élevés sans antibiotiques, médicament et autre sous-produit et sans hormone ou stimulant de croissance.

Température de cuisson : Rosé (62ºC)

- Sortir et tempérer la viande environ 15 minutes avant cuisson.
- Saler généreusement chaque côté.
- Saisir la viande à feu moyennement élevé environ 2 minutes de chaque côté.
- Réduire l’intensité à feu moyen et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elle atteigne 60ºC à cœur, en la retournant régulièrement.
- Laisser reposer la viande sur une grille et l'envelopper de papier d’aluminium afin d’aller chercher 2 degrés supplémentaires.
- Servir et déguster.

Porc Beaurivage du Québec

Cote :
Maturation : jours
Quantité :2
Provenance :
Race :
Portion(s) : 2
Condition : Frais