Left Retourner au magasinage
Commande

Votre panier est vide

EFFECTUEZ VOTRE COMMANDE AVANT 11H ET RÉCUPÉREZ-LA LE JOUR MÊME!

Langue

Côtes d'échine de porc Berkshire du Québec

$9.45
450 g
Description

Côtes d'échine de porc Berkshire du Québec

Dotée d’un persillage unique, cette côte prélevée dans l'échine est d’une tendreté et d’un goût savoureux remarquable propre aux porcs de race Berkshire. Toute sa saveur se révèle particulièrement lorsque grillée sur le barbecue, avec une cuisson rosée. 

Producteur

Le porc Berkshire n’est pas une race de porc comme celle que l'on retrouve généralement dans le commerce. N’ayant pas une croissance rapide, ce porc est choisi avant tout pour sa chair persillée ayant un pH plus élevé afin d’offrir une viande plus goûteuse et tendre que le porc conventionnel tel que le Duroc et le Yorkshire.


En plus d’être élevées au pâturage en air libre, les fermes avec qui nous travaillons produisent des porcs élevés sans hormone de croissance et antibiotique. Cette pratique d’élevage dans le bien-être de l’animal permet une qualité optimale de la viande puisque l’animal ne vit pas de stress.

Conseil de cuisson

Température de cuisson : Rosé (62ºC)

- Sortir et tempérer la viande environ 15 minutes avant cuisson.
- Saler généreusement chaque côté.
- Saisir la viande à feu moyennement élevé environ 2 minutes de chaque côté.
- Réduire l’intensité à feu moyen et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elle atteigne 60ºC à cœur, en la retournant régulièrement.
- Laisser reposer la viande sur une grille et l'envelopper de papier d’aluminium afin d’aller chercher 2 degrés supplémentaires.
- Servir et déguster.

Ingrédients et allergènes

Porc Berkshire du Québec

Informations supplémentaires

Cote :
Maturation : jours
Quantité :2
Provenance :
Race :
Portion(s) : 2
Condition : Frais