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Flanc de porc Beaurivage du Québec (Pork Belly)

$22.00
1000 g

Flanc de porc Beaurivage du Québec (Pork Belly)

Gastronomes, épicurieux et fines bouches qui aiment prendre le temps de bien faire les choses, nous vous présentons un tout nouveau défi. Le flanc de porc est connu de tous grâce au bacon présent dans toutes les cuisines. Par contre, une multitude de recettes peuvent être faites grâce à celui-ci. Situé sur le ventre du porc, il est possible d’en faire du lard salé, des braisés, des côtes levées et même ce fameux bacon que tout le monde apprécie tant. Le secret de la préparation d’un flanc de porc est dans le temps. Il est important de mettre en saumure plusieurs heures cette viande très grasse, afin qu’elle s'imprègne de toutes les saveurs qu’elle mérite. À la cuisson, une basse température sera à privilégier pour conserver le collagène et pour que les gras s'attendrissent tranquillement. Il ne vous restera plus qu’à laisser votre viande refroidir après cuisson et d’en faire la coupe de votre choix.

    Description

    Flanc de porc Beaurivage du Québec (Pork Belly)

    Gastronomes, épicurieux et fines bouches qui aiment prendre le temps de bien faire les choses, nous vous présentons un tout nouveau défi. Le flanc de porc est connu de tous grâce au bacon présent dans toutes les cuisines. Par contre, une multitude de recettes peuvent être faites grâce à celui-ci. Situé sur le ventre du porc, il est possible d’en faire du lard salé, des braisés, des côtes levées et même ce fameux bacon que tout le monde apprécie tant. Le secret de la préparation d’un flanc de porc est dans le temps. Il est important de mettre en saumure plusieurs heures cette viande très grasse, afin qu’elle s'imprègne de toutes les saveurs qu’elle mérite. À la cuisson, une basse température sera à privilégier pour conserver le collagène et pour que les gras s'attendrissent tranquillement. Il ne vous restera plus qu’à laisser votre viande refroidir après cuisson et d’en faire la coupe de votre choix.

      Conseil de cuisson

      Temps de cuisson : 4h à 5h à 250ºF

      Il est conseillé de saumurer le flanc de porc 24h à l’avance ou de l’enrober d’un mélange d’épices avant cuisson.

      - Préchauffer le four à 250ºF.
      - Quadriller la peau.
      - Enrober le flanc d’un mélange d’épices de votre choix.
      - Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
      - Cuire pendant 4h30 à 5h jusqu’à ce que la chair soit tendre et la peau croustillante.
      - Intégrer à vos recettes favorites.

      Ingrédients et allergènes

      Porc Beaurivage du Québec

      Informations supplémentaires

      Cote:

      Maturation:Jours

      Quantité: 1

      Provenance: Qc

      Race: Beaurivage

      Portion(s): 3 à 4

      Condition: Frais

      Producteur: La Ferme de porc de Beaurivage est une entreprise familiale située à St-Patrice-de-Beaurivage qui se spécialise dans l’élevage de porcs et de porcelets à l’engrais. Possédant plus de 100 ans d’expertise, leurs méthodes d’élevage sont très humaines et respectueuses de l’environnement et de l’animal. La moulée, créée sur place, est 100% végétale à base de grains de grande qualité. De plus, les animaux sont élevés sans antibiotiques, médicament et autre sous-produit et sans hormone ou stimulant de croissance.