Jarrets de boeuf de la ferme d'Orée

Offrez-vous un copieux festin avec nos jarrets de boeuf de la ferme d'Orée, une pièce de viande qui allie richesse de saveurs et tendreté exceptionnelle. Idéals pour les amateurs de plats mijotés ou braisés, ces jarrets apporteront un réconfort chaleureux à vos tablés.

Improvisez vous en maître de la cuisine italienne et réchauffez le cœur de vos bien-aimés autour de la table avec sa version Milanaise, l'osso buco.

Ou alors impressionnez vos convives avec le légendaire marteau de Thor, garantie d'une présentation majestueuse.

Osso Buco :
Temps de cuisson : 2h à 325ºF

- Décongeler les jarrets de bœuf la veille au réfrigérateur ou dans l'eau 30 minutes avant la cuisson.
- Préchauffer le four à 350ºF.
- Enrober les jarrets de bœuf dans de la farine.
- Dans une casserole, saisir à feu moyennement élevé des deux côtés dans un filet d'huile végétale. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans la même casserole, dorer les oignons. Déglacer au vin blanc.
- Remettre les jarrets de bœuf dans la casserole et mouiller d'un bouillon aromatique de votre choix.
- Enfourner pour environ 1h à couvert. Réduire la température du four à 325ºF et continuer la cuisson pour 1h.
- Servir et déguster.

Marteau de Thor:
Temps de cuisson: 4h30 à 5h30 à 300F

- Sortir la viande 1h avant cuisson pour qu'elle soit à température ambiante, saler/poivrer généreusement. Préchauffez le four.
- Saisir la viande sur toutes les faces avec un peu d’huile pour bien la colorer. Réserver.
- Arroser la viande de temps en temps avec le jus. Enlever le couvercle pour la dernière heure pour permettre une belle caramélisation.
- Vérifiez la cuisson : la viande doit être tendre et presque se détacher de l’os à la fourchette.

Cote:

Maturation:Jours

Quantité:

Provenance:

Race:

Portion(s):

Condition:

Producteur: Les bœufs du Québec que nous offrons sont issus d’élevage en pâturage sans hormone et antibiotique afin d’offrir un bœuf au goût unique, sans toutefois mettre de côté le bien être de l’animal. Grâce au choix rigoureux de nos producteurs, nous vous offrons un bœuf s'équivalent à une qualité AAA ou supérieur en tout temps. De plus, pour assurer un persillage et une tendreté de qualité, les animaux de race Angus sont priorisés.