Canard entier du Québec

Canard entier du Québec

Le canard est surtout reconnu de nos jours pour son magret ou sa cuisse confite, pourtant ce n’est que depuis les années 60 que nous travaillons le canard en coupe séparée.  Cuire un canard sur son coffre aide la viande à garder son jus et lui procure un goût encore plus savoureux. C’est pour cela que nous vous offrons la chance de replonger dans les cuisines de nos ancêtres. Laqué, rôti au four ou sur feu de bois, un canard entier est le morceau idéal pour accentuer les grands rassemblements et faire la démonstration de vos talents derrière les fourneaux à tous vos convives. 

Tous nos canards proviennent de la ferme La Canardière. Établie au Québec depuis 1988, La Canardière se spécialise dans l’élevage de canards nourris au maïs entier. Ce savoir-faire qui se partage depuis maintenant plusieurs générations, fait de leur canards un produit d’exception reconnu par des dizaines de chefs et qui se retrouve dans plusieurs grandes tables du pays.

Temps de cuisson : 2h à 350 ºF

- Préchauffer le four à 350 ºF.
- Sortir votre canard du frigo et le laisser tempérer au minimum 30 minutes avant de l’enfourner. Cela permettra à la viande de cuire plus uniformément.
- Assaisonner le canard de sel, poivre, laurier et genièvre
- Couvrir les ailes et et les cuisses d’un papier d’aluminium ou parchemin pour éviter le dessèchement
- Déposer votre canard sur une garniture de légumes (carotte, oignon, ail) dans le fond d’une rôtissoire et cuire pendant 1h30.
- Enlever le papier d’aluminium qui recouvre les cuisses et les ailes et finir la cuisson de votre canard pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la cuisse ait une température interne de 82 ºC.
- Sortir du four et laisser reposer environ 10 à 15 minutes.
- Servir et déguster.

Canard du Québec

Cote :
Maturation : 14 jours
Quantité :1
Provenance : qc
Race : Mulard
Portion(s) : 5 à 6
Condition : frais