Contre-filet de boeuf IPE (Prime)

Si vous êtes un amateur de bœuf à cuisson saignante ou médium, vous serez conquis par cette pièce. Ce muscle qui travaille peu vous permettra de le cuire sans avoir à le mariner ou l'attendrir avec une longue cuisson. Le contre-filet étant bien persillé et tendre, il est une coupe de choix pour impressionner vos amis et votre famille sans trop de tracas.

Température de cuisson : médium-saignant (56ºC)

- Sortir et tempérer la viande environ 15 minutes avant cuisson.
- Saler généreusement chaque côté.
- Saisir la viande à feu moyennement élevé environ 3 minutes de chaque côté
- Réduire le feu à moyenne intensité et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elle atteigne 54ºC à cœur, en la retournant régulièrement.
- Laisser reposer la viande sur une grille et l'envelopper de papier d’aluminium afin qu’elle gagne 2 degrés supplémentaires.
- Couper le contre-filet dans le sens contraire des fibres et servir.

Boeuf IPE

Cote:Prime

Maturation:28Jours

Quantité: 1

Provenance: IPE

Race: Angus

Portion(s): 2

Condition: Frais

Producteur: L'Île-du-Prince-Édouard est reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses élevages. Dans le but de vous faire découvrir des produits d'exception, nous vous invitons à découvrir le travail de leur savoir-faire. Cette réputation n’est pas le fruit du hasard. Élevés selon un cahier de charge très strict qui prône le bien être animal, ces bœufs sont sans hormones et exempt d'antibiotiques à l'abattage. Ce sont des agriculteurs, qui depuis plusieurs générations, travaillent avec ardeur dans l’unique but de nous offrir un produit de qualité qui fait de ce bœuf ce qu’il est aujourd’hui. La sélection "Blue Dot" de l'Île-du-Prince-Édouard correspond au grade Prime, ce qui représente les bœufs canadiens de la plus haute qualité et des plus persillés.