Côte de porc Beaurivage maturée 30 jours

La côte de porc vieillie un minimum de 30 jours est une viande unique au goût de noisette faite de manière artisanale. Cette viande d’exception s'apparente à une charcuterie et sa maturation de plus de 30 jours permet la texture tendre et juteuse de ce produit digne des grandes tables de restaurant. Grillez-la à la poêle à feux moyen pour que son gras fonde tranquillement tout en nourrissant la viande pour la rendre encore plus goûteuse et fondante.

Température de cuisson : Rosé - 62ºC

- Sortir la côte de porc du frigo et laisser tempérer 15 minutes avant cuisson.
- Saler généreusement chaque côté de la viande.
- Saisir chaque côté à feu moyennement élevé jusqu’à légère coloration.
- Baisser l’intensité du feu à médium et cuire jusqu’à l’obtention de 60ºC à cœur, en tournant la viande régulièrement.
- Sortir du feu et laisser reposer environ 10 minutes enveloppé de papier d’aluminium afin que la viande gagne 2 degrés supplémentaires.
- Servir et déguster.

Cote:

Maturation:30Jours

Quantité: 2

Provenance: Qc

Race: Croisé

Portion(s): 1

Condition: Frais

Producteur: La Ferme de porc de Beaurivage est une entreprise familiale située à St-Patrice-de-Beaurivage qui se spécialise dans l’élevage de porcs et de porcelets à l’engrais. Possédant plus de 100 ans d’expertise, leurs méthodes d’élevage sont très humaines et respectueuses de l’environnement et de l’animal. La moulée, créée sur place, est 100% végétale à base de grains de grande qualité. De plus, les animaux sont élevés sans antibiotiques, médicament et autre sous-produit et sans hormone ou stimulant de croissance.