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Filet de porc Berkshire du Québec

$12.90
300 g

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Description

Filet de porc Berkshire du Québec

Vous cherchez à impressionner sans prétention? Le filet de porc saura plaire à tous ceux qui recherchent à la fois une viande saine, riche et savoureuse.

Située dans le milieu du dos de l'animal, cette pièce sans couche de gras et à la fois remplie de saveur est sans aucun doute la pièce la plus tendre du porc. Marinée, sautée, farcie ou en rôti au four, cette pièce noble vous offre un éventail de possibilités inimaginable. Il ne vous reste plus qu’à laisser le chef en vous s’emparer de la cuisine !

    Producteur

    Le porc Berkshire n’est pas une race de porc comme celle que l'on retrouve généralement dans le commerce. N’ayant pas une croissance rapide, ce porc est choisi avant tout pour sa chair persillée ayant un pH plus élevé afin d’offrir une viande plus goûteuse et tendre que le porc conventionnel tel que le Duroc et le Yorkshire.


    En plus d’être élevées au pâturage en air libre, les fermes avec qui nous travaillons produisent des porcs élevés sans hormone de croissance et antibiotique. Cette pratique d’élevage dans le bien-être de l’animal permet une qualité optimale de la viande puisque l’animal ne vit pas de stress.

    Conseil de cuisson

    Température de cuisson : Rosé - 62ºC

    - Sortir la viande du réfrigérateur et tempérer 15 à 20 minutes.
    - Saler généreusement chaque côté de la viande.
    - Saisir à feu moyennement élevé chaque côté environ 3 minutes jusqu’à légère coloration.
    - Réduire le feu à intensité moyenne et cuire la viande jusqu’à ce qu’elle atteigne 60ºC à cœur.
    - Laisser reposer le filet sur une grille environ 10 minutes enveloppé dans du papier d’aluminium.
    - Couper dans le sens contraire des fibres et déguster.

    Ingrédients et allergènes

    Porc Berkshire du Québec

    Informations supplémentaires

    Cote :
    Maturation : jours
    Quantité :1
    Provenance : Qc
    Race : Berkshire
    Portion(s) : 2
    Condition : Frais