Harvest Box (pre-order it for the September 3–6 period)

It's harvest season! 🥬🥩🍆

Celebrate it with our new ready-to-cook box: a refined menu designed around freshness and seasonal ingredients.

Carefully selected ingredients, inspired cuisine… to enjoy in the comfort of your own home.

Pre-order yours for September 3 to 6.

Designed for 2 people, the box includes:

ÉTAPES PRÉLIMINAIRES
• Sortir la viande et le beurre à l’estragon
du réfrigérateur au moins 30 minutes avant
de commencer la préparation.
• Préchauffer le four à 350°F (175 °C).
• Remplir un gros récipiant d’eau chaude
d’environ 50°C (eau chaude du robinet).
• Remplissez un petit chaudron d’eau avec
du sel et portez-la à ébullition.
*Les instructions visent à préparer le repas en un service, mais tout est possible. N’hésitez-pas à suivre le rythme de votre table !

SALADE MOZZARELLA & CONCOMBRE
• Sortir la mozzarella de son contenant et la
couper en petits morceaux.
• Déposer la mozzarella, les concombres et
les radis brûlés au fond de l’assiette.
• Assaisonner avec la vinaigrette à l’eau de
concombre et garnir avec les fines tranches
de concombre et les chips de pain fumé.

CAPPELLETTI AUBERGINE & RICOTTA
• Cuire les cappelletti congelé dans l’eau
bouillante salée pendant 2 à 3 minutes, puis
les déposer au fond de l’assiette.
• Chauffer le consommé dans une casserole ou
au micro-ondes puis l’ajouter dans l’assiette.
• Décorer avec les tranches de ricotta, l’ail
des bois, le piment Gorria mariné et les
pousses de moutarde.

MÉDAILLON DE PORC VIEILLI OU ONGLET
• Ne pas sortir la viande du sac sous vide.
Placer le sac dans le récipient d’eau chaude
pendant 15 minutes.
• Retirer le couvercle et enfourner les
légumes pendant 10 minutes.
• Retirer la viande du sac et déposer sur une
plaque tapissée de papier parchemin.
• Réchauffer la viande environ 10 minutes, ou
jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, puis
laisser reposer 3 minutes.
• Retirer le couvercle du beurre de maïs et le
réchauffer au micro-ondes pendant 1 à 2
minutes ou dans une petite casserole.
• Couper la viande en tranches et dresser
tous les éléments.
• Garnir avec le chimichurri d’oignons verts et
décorer avec les tranches de carottes
marinées.

FOCACCIA À LA TOMATE CONFITE
• Retirer le couvercle de la focaccia réchauffer
pendant 5 minutes.
• Servir avec le beurre à l’estragon.

VERRINE PÊCHE, MASCARPONE & GINGEMBRE
• Sortir du réfrigérateur environ 15 minutes
avant le service et déguster !

SALADE MOZZARELLA & CONCOMBRE
Mozzarella di Bufala, concombre, radis, chips de
pain fumé, vinaigrette à l’eau de concombre (eau
de concombre, jus de citron, huile d’olive,
sel et poivre).

CAPPELLETTI AUBERGINE & RICOTTA
Pâte fraîche (farine, sel, eau, vin blanc, oeuf),
aubergine, ricotta, sel, poivre, citron confit,
consommé à l’ail des bois (eau, os de volaille,
carottes, oignon, persil, pâte de tomate, ail des
bois), blanc d’oeuf , vin blanc, ricotta salata, ail
des bois, piment Gorria, pousse de moutarde.

MÉDAILLON DE PORC VIEILLI OU ONGLET
Médaillon de porc vieilli (pâte piment brûlé,
citron confit, huile d’olive) ou onglet de boeuf (ail,
romarin), sel, poivre, chimichurri d’oignon vert
(oignon vert, persil, coriandre, menthe, huile
d’olive, pâte de piment brûlé, sel, ail), beurre,
maïs, sel, vinaigre balsamique blanc, piment
shishito, carotte.

FOCACCIA À LA TOMATE CONFITE
Farine, farine de seigle, eau, huile d’olive, sel,
sucre, levure sèche, tomates confites (tomate
cerise, basilic, ail, huile d’olive, sel), beurre,
estragon, fleur de sel.

VERRINE PÊCHE, MASCARPONE & GINGEMBRE
Crème, sucre, mascarpone, gélatine, vanille, pêche,
farine, beurre, gingembre, cassonade, citron.

Rating:

Curing:Days

Quantity:

Origin: Quebec

Race:

Portion(s): 2

Condition: Quebec

Producer: Édouard et Léo