Macreuse de boeuf IPE marinée

MACREUSE DE BOEUF IPE MARINÉE

La macreuse provient de l’épaule du bœuf, plus précisément de la région de l’omoplate. Offrant un goût prononcé et une tendreté remarquable grâce à son fort persillage, il s’agit d’une belle alternative à la bavette. Étant déjà enrobée d’une délicieuse marinade qui la rend encore plus tendre et savoureuse, la préparation du repas sera facile et rapide.

L'Île-du-Prince-Édouard est reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses élevages. Dans le but de vous faire découvrir des produits d'exception, nous vous invitons à découvrir le travail de leur savoir-faire. Cette réputation n’est pas le fruit du hasard. Élevés selon un cahier de charge très strict qui prône le bien être animal, ces bœufs sont sans hormones et exempt d'antibiotiques à l'abattage. Ce sont des agriculteurs, qui depuis plusieurs générations, travaillent avec ardeur dans l’unique but de nous offrir un produit de qualité qui fait de ce bœuf ce qu’il est aujourd’hui. La sélection "Blue Dot" de l'Île-du-Prince-Édouard correspond au grade Prime, ce qui représente les bœufs canadiens de la plus haute qualité et des plus persillés.

Température de cuisson : saignant (54ºC)

- Sortir et tempérer la viande environ 15 minutes avant cuisson.
- Saisir la viande à feu moyennement élevé environ 2 minutes de chaque côté (bien surveiller la viande, car la marinade accélère la coloration de celle-ci).
- Continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elle atteigne 52ºC à cœur, en la retournant régulièrement.
- Laisser reposer la viande sur une grille et l’envelopper de papier d’aluminium afin d’aller chercher 2 degrés supplémentaires.
- Servir et déguster.

PIMENT BRÛLÉ : macreuse de boeuf, pâte de piment brûlé, huile de canola, huile d'olive, vinaigre de vin blanc, oignon, ail, sel, épices.

MOUTARDE : macreuse de boeuf, huile de canola, moutarde jaune, moutarde de Dijon, moutarde à l'ancienne, mélasse, oignon, ail, genièvre, sel, épices.
ALLERGÈNES : MOUTARDE

CITRON CONFIT & ROMARIN : macreuse de boeuf, huile de canola, citron, romarin, pâte de citron confit, jus d'orange, huile d'olive, moutarde Dijon, sel, épices.

MIEL D'ANICET ET AIL CONFIT : macreuse de boeuf, huile de canola, miel d'Anicet, ail confit, vinaigre balsamique, mélasse, sel, poivre.

Cote :
Maturation : jours
Quantité :2
Provenance : IPE
Race : Angus
Portion(s) : 2
Condition : frais