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Magret de canard du Québec

400 g
$20.25

Détails sur ce produit

Condition : Frais
Morceau(x) :1 × 400 g
Maturation :14 jours
Race :Mulard
Provenance : Québec

Magret de canard du Québec

Vieilli durant deux semaines pour rendre sa chaire d’un fondant incomparable, notre magret est le produit parfait pour impressionner vos convives les plus exigeants. 

Le magret de canard est la viande qui provient de la poitrine d’un canard gavé. Il se distingue grâce à sa couche de gras très goûteuse et par sa viande plus fondante que le canard d’élevage classique.

 

Tous nos canards proviennent de la ferme La Canardière. Établie au Québec depuis 1988, La Canardière se spécialise dans l’élevage de canards nourris au maïs entier. Ce savoir-faire qui se partage depuis maintenant plusieurs générations, fait de leur canards un produit d’exception reconnu par des dizaines de chefs et qui se retrouve dans plusieurs grandes tables du pays.

 

Conseil :

Température de cuisson : saignant - 54ºC

  • Laisser tempérer votre viande 20 minutes avant de la saisir.
  • Préchauffer le four à 350ºF.
  • Saler le magret de canard.
  • Dans une poêle à feu doux, cuire le magret côté peau environ 6 minutes jusqu’à ce que la peau commence à dorer.
  • Augmenter l’intensité du feu et cuire environ 1 à 2 minutes côté chair.
  • Enfourner le magret environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 52ºC à cœur.
  • Sortir et laisser reposer sur une planche à découper environ 5 à 10 minutes enveloppés de papier d’aluminium afin qu’il gagne 2 degrés supplémentaires.
  • Servir et déguster.