2 Onglet de boeuf IPE (Prime)

L’onglet est une coupe qui se trouve difficilement dans les boucheries étant donné qu'on en retrouve seulement une petite pièce sur un bœuf. Cette viande tendre et savoureuse gagne a être connue. Idéal mariné ou cuit en grillade, il faudra vous dépêchez de vous la réservez !

Température de cuisson : saignant (54ºC)

- Sortir et tempérer la viande environ 15 minutes avant cuisson.
- Saisir la viande à feu moyennement élevé environ 2 minutes de chaque côté (bien surveiller la viande si marinée, car la marinade accélère la coloration).
- Continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elle atteigne 52ºC à cœur, en la retournant régulièrement.
- Laisser reposer la viande sur une grille et l’envelopper de papier d’aluminium afin d’aller chercher 2 degrés supplémentaires.
- Servir et déguster.

Boeuf IPE

Cote:Prime

Maturation:7Jours

Quantité: 2

Provenance: IPE

Race: Angus

Portion(s): 2

Condition: Frais

Producteur: L'Île-du-Prince-Édouard est reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses élevages. Dans le but de vous faire découvrir des produits d'exception, nous vous invitons à découvrir le travail de leur savoir-faire. Cette réputation n’est pas le fruit du hasard. Élevés selon un cahier de charge très strict qui prône le bien-être animal, ces bœufs sont sans hormones et exempt d'antibiotiques à l'abattage. Ce sont des agriculteurs, qui depuis plusieurs générations, travaillent avec ardeur dans l’unique but de nous offrir un produit de qualité qui fait de ce bœuf ce qu’il est aujourd’hui. La sélection "Blue Dot" de l'Île-du-Prince-Édouard correspond au grade Prime, ce qui représente les bœufs canadiens de la plus haute qualité et des plus persillés.