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Osso buco de porc Berkshire du Québec

600 g
$17.50

Détails sur ce produit

Condition : Congelé
Morceau(x) :2 × 300 g
Race :Berkshire
Provenance : Québec

Osso buco de porc Berkshire du Québec

Vous désirez revivre un classique chaleureux de la cuisine Milanaise? Nos merveilleux osso buco de porc Berkshire du Québec vous permettrons de vous improviser un maître de la cuisine italienne. Cuisinez les avec passion et réchauffez le cœur de vos bien-aimés autour de la table.

 

Le porc Berkshire n’est pas une race de porc comme celle que l'on retrouve généralement dans les commerces. N’ayant pas une croissance rapide, ce porc est choisi avant tout pour sa chair persillée ayant un pH plus élevé afin d’offrir une viande plus goûteuse et tendre que le porc conventionnel tel que le Duroc et le Yorkshire. 

En plus d’être élevées au pâturage en air libre, les fermes avec qui nous travaillons produisent des porcs élevés sans hormone de croissance et antibiotique. Cette pratique d’élevage dans le bien-être de l’animal permet une qualité optimale de la viande puisque l’animal ne vit pas de stress.

 

Conseil :

Temps de cuisson : 2h à 325ºF

  • Décongeler les jarrets de porc la veille au réfrigérateur ou dans l'eau 30 minutes avant la cuisson.
  • Préchauffer le four à 325ºF.
  • Dans une casserole, saisir les jarrets de porc à feu moyennement élevé des deux côtés dans un filet d'huile végétale. Saler et poivrer. Réserver.
  • Dans la même casserole, dorer des oignons et de l'ail. Déglacer au vin blanc.
  • Remettre les jarrets de porc dans la casserole et mouiller d'un bouillon aromatique de votre choix.
  • Enfourner pour environ 2h à couvert jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
  • Servir et déguster.