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Ris de veau

260 g
$21.85

Détails sur ce produit

Condition : Congelé
Morceau(x) :1 × 260 g
Cote :AAA
Race :Angus
Provenance : Île-du-Prince-Édouard

Ris de veau

Les ris de veau sont sans équivoque les abats au goût le plus fin et savoureux. Ce produit aux multiples possibilités est tout aussi exceptionnel en braiser, à la poêle, frit ou même en rillette.

Conseil :

Avant de cuisiner le ris de veau, il convient de le préparer en procédant à quelques étapes cruciales:

  • Il faut tout d’abord le dégorger pour retirer les impuretés et les résidus de sang en le laissant tremper dans de l’eau froide au minimum 4 à 12h. Cela permettra par la même occasion d’éviter qu’il ait un goût trop ferreux.
  • Il doit par la suite être poché dans un court bouillon de 3 à 4 minutes pour faciliter le retrait de la fine membrane qui l’entoure. 
  • Une fois les morceaux bien égouttés et refroidis, il ne reste plus qu’à enlever délicatement leur membrane.

Les ris de veau sont alors prêts à être cuisinés sous toutes les formes possibles!