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Rôti de longe de porc Berkshire du Québec

650 g
$15.60

Détails sur ce produit

Condition : Frais
Morceau(x) :1 × 650 g
Maturation :14 jours
Race :Berkshire
Provenance : Québec

Rôti de longe de porc Berkshire du Québec

Farcie, rôtie, sautée ou en minces tranches dans un sandwich, la longe de porc vous offre un éventail de possibilités. Cette coupe sans gras et sans os saura faire plaisir sous toutes ses formes. Issue de porc Berkshire, notre longe de porc est légèrement persillée, ce qui lui permet de rester tendre et juteuse après la cuisson.


Le porc Berkshire n’est pas une race de porc comme celle que l'on retrouve généralement dans le commerce. N’ayant pas une croissance rapide, ce porc est choisi avant tout pour sa chair persillée ayant un pH plus élevé afin d’offrir une viande plus goûteuse et tendre que le porc conventionnel tel que le Duroc et le Yorkshire. 


En plus d’être élevés au pâturage en air libre, les fermes avec qui nous travaillons produisent des porcs élevés sans hormone de croissance et antibiotique. Cette pratique d’élevage dans le bien-être de l’animal permet une qualité optimale de la viande puisque l’animal ne vit pas de stress.


Conseil : 

Température de cuisson : Rosé - 62ºC

  • Sortir du frigo et tempérer environ 15 minutes avant cuisson.
  • Préchauffer le four à 325ºF.
  • Saler généreusement chaque côté.
  • Saisir à feu moyennement élevé chaque côté jusqu’à légère coloration.
  • Cuire au four environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le rôti de longe atteigne 60ºC à cœur. 
  • Sortir du four et laisser reposer sur une grille enveloppée de papier d’aluminium environ 10 à 15 minutes afin de gagner quelques degrés supplémentaires.
  • Servir et déguster