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Rôti d'échine de porc Berkshire du Québec

1000 g
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Détails sur ce produit

Condition : Frais
Morceau(x) :1 × 1000 g
Race :Berkshire
Provenance : Québec

Rôti d'échine de porc Berkshire du Québec

Voilà un rôti d'exception. Doté d’un persillage unique, cette pièce est d’une tendreté et d’un goût savoureux remarquable propre aux porc de race Berkshire. Excellent en rôti, cette pièce versatile pourra également vous faire des braisés d'exception ou la transformer en porc effiloché. Laissez aller vos talents culinaires et faites vous plaisir.

 

Le porc Berkshire n’est pas une race de porc comme celle que l'on retrouve généralement dans le commerce. N’ayant pas une croissance rapide, ce porc est choisi avant tout pour sa chair persillée ayant un pH plus élevé afin d’offrir une viande plus goûteuse et tendre que le porc conventionnel tel que le Duroc et le Yorkshire. 

En plus d’être élevés au pâturage en air libre, les fermes avec qui nous travaillons produisent des porcs élevés sans hormone de croissance et antibiotique. Cette pratique d’élevage dans le bien-être de l’animal permet une qualité optimale de la viande puisque l’animal ne vit pas de stress.

 

Conseil : 

Température de cuisson : Rosé - 62ºC

  • Sortir du frigo et tempérer environ 15 minutes avant cuisson.
  • Préchauffer le four à 325ºF.
  • Saler généreusement chaque côté.
  • Saisir à feu moyennement élevé chaque côté jusqu’à légère coloration.
  • Cuire au four environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le rôti de longe atteigne 60ºC à cœur. 
  • Sortir du four et laisser reposer sur une grille enveloppée de papier d’aluminium environ 10 à 15 minutes afin de gagner quelques degrés supplémentaires.
  • Servir et déguster