Short ribs (côtes courtes) de boeuf IPE (Prime)

Une coupe de choix pour tous les épicuriens et amoureux de la nouveauté. Fait à partir de la côte courte du bœuf, le short rib est un muscle qui travaille beaucoup et demande donc un peu de travail. Il gagne à être mariné durant une nuit ou d’être cuit à basse température afin que la chair se détache facilement de l’os. Cette majestueuse pièce de viande saura plaire à tous, en braisé ou sur le grill! 

Temps de cuisson : minimum 3h à 300ºF

- Sortir et laisser tempérer la viande environ 20 minutes avant cuisson.
- Saler généreusement chaque côté.
- Saisir la viande à feu moyennement élevé jusqu’à légère coloration de chaque côté.
- Déposer votre viande sur une garniture de légumes (carotte, oignon, ail) dans le fond d’une rôtissoire et cuire au moins 2h30 à couvercle fermé.
- Retirer le couvercle pour les dernières 30 minutes.
- Sortir du four et laisser reposer environ 10 à 15 minutes.
- Servir et déguster.

Bœuf IPE

Cote:Prime

Maturation:Jours

Quantité: 1

Provenance: IPE

Race: Angus

Portion(s): 3 à 4

Condition: Frais

Producteur: L'Île-du-Prince-Édouard est reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses élevages. Dans le but de vous faire découvrir des produits d'exception, nous vous invitons à découvrir le travail de leur savoir-faire. Cette réputation n’est pas le fruit du hasard. Élevés selon un cahier de charge très strict qui prône le bien-être animal, ces bœufs sont sans hormones et exempt d'antibiotiques à l'abattage. Ce sont des agriculteurs, qui depuis plusieurs générations, travaillent avec ardeur dans l’unique but de nous offrir un produit de qualité qui fait de ce bœuf ce qu’il est aujourd’hui. La sélection "Blue Dot" de l'Île-du-Prince-Édouard correspond au grade Prime, ce qui représente les bœufs canadiens de la plus haute qualité et des plus persillés.