Steaks de macreuse de boeuf IPE (Prime)

2 steaks de macreuse de bœuf IPE

Cette pièce méconnue située dans l’épaule du bœuf est souvent utilisée pour des braisés et des confits. Une fois bien nettoyée et dépourvue de ses nerfs, elle devient une coupe incroyablement goûteuse et tendre, parfaite pour les grillades rapides ou les sautés. Sortez des sentiers battus et faites de votre souper un moment de découverte.

L'Île-du-Prince-Édouard est reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses élevages. Dans le but de vous faire découvrir des produits d'exception, nous vous invitons à découvrir le travail de leur savoir-faire. Cette réputation n’est pas le fruit du hasard. Élevés selon un cahier de charge très strict qui prône le bien-être animal, ces bœufs sont sans hormones et exempt d'antibiotiques à l'abattage. Ce sont des agriculteurs, qui depuis plusieurs générations, travaillent avec ardeur dans l’unique but de nous offrir un produit de qualité qui fait de ce bœuf ce qu’il est aujourd’hui. La sélection "Blue Dot" de l'Île-du-Prince-Édouard correspond au grade Prime, ce qui représente les bœufs canadiens de la plus haute qualité et des plus persillés.

Température de cuisson : médium-saignant (56ºC)

- Sortir et tempérer la viande environ 15 minutes avant cuisson.
- Saler généreusement chaque côté.
- Saisir la viande à feu moyennement élevé environ 3 minutes de chaque côté.
- Réduire l’intensité à feu moyen et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elle atteigne 54ºC à cœur, en la retournant régulièrement.
- Laisser reposer la viande sur une grille et l'envelopper de papier d’aluminium afin d’aller chercher 2 degrés supplémentaires.
- Couper dans le sens contraire des fibres et servir.

Boeuf IPE

Cote : Prime
Maturation : 7 jours
Quantité :2
Provenance : IPE
Race : Angus
Portion(s) : 2
Condition : Frais