Steak de surlonge de boeuf IPE

Steak de surlonge de boeuf IPE

Cuisinez un repas qui plaira à coup sûr à votre famille et vos amis avec notre steak de surlonge de bœuf. Située au niveau de la hanche, cette pièce regroupe le filet et le haut de surlonge. Tendre et faible en gras bien que généreuse en goût, elle est d’autant plus excellente sur le grill qu’à la poêle.

Température de cuisson : médium-saignant (56ºC)

Sortir et tempérer la viande environ 15 minutes avant cuisson.
Saler généreusement les deux côtés.
Saisir la viande à feu moyennement élevé environ 3 minutes de chaque côté.
Réduire l’intensité du feu à moyen et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elle atteigne 54ºC à cœur, en la retournant régulièrement.
Laisser reposer la viande sur une grille et l’envelopper de papier d’aluminium afin qu’elle gagne les derniers degrés qu’il lui manque.
Servir et déguster.

Cote :
Maturation : 14 jours
Quantité :2
Provenance : IPE
Race : Angus
Portion(s) :
Condition : Frais